今日立冬，不端餃子碗凍掉耳朵沒人管，這款餃子餡鮮嫩多汁又營養，越吃越愛，你也試試。

時間過得真快，不知不覺今日就是立冬節氣了。“立”是開始的意思，即寒冷的冬季正式開始了。立冬節氣，在古代時候就非常受重視，這一天民間除了有祭祖活動，還有就是立冬一定要吃碗熱氣騰騰的餃子。那麼立冬為什麼要吃餃子呢？

原來是來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節之交，餃子諧音“交”子，有交替更新的含義，所以便有了立冬吃餃子的食俗。民間有一句老話：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”，在北方，立冬之後天氣較為寒冷，愛吃面食的北方人自然會首選餃子，因為一碗熱氣騰騰的餃子不僅營養美味還能暖胃驅寒。人們通過吃餃子的食俗，以此希望家人順順利利度過寒冷的冬天。那麼立冬到了，你家準備好餃子了嗎？

說起餃子，好不好吃最關鍵就是餃子餡，平時要麼是芹菜餡、韭菜餡的餃子，要麼就是豬肉白菜餡的，總是吃這幾樣也是吃膩了就想換一種口味的。這不，别人給我推薦了用西葫蘆包餃子，一開始我還在想西葫蘆水分多，能包餃子嗎？但是按照别人的方法去試了一次，沒想到全家都誇贊鮮美好吃，希望下次能再多包一點。所以我也把這款餃子餡的制作方法借着立冬吃餃子的機會給大家分享一下，喜歡吃餃子的可以跟着試試。

【西葫蘆香菇餡餃子】

西葫蘆，營養豐富，味道鮮美，但是含水分較多，用來包餃子容易出水，爛皮，所以除了注意西葫蘆殺水之外，我還另外搭配了香菇、豬肉、豬油渣等食材。

食材準備：面粉700克、西葫蘆2個、胡蘿蔔一根、香菇200克、豬肉泥200克、豬油渣80克、蔥20克、鹽2小勺、胡椒粉一小勺、雞蛋2個

制作過程：

1、面粉磕入一個雞蛋再加入适量的水，用筷子調成絮狀後，然後用手和成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。加雞蛋可以讓餃子皮更硬實吃起來更有嚼勁，不喜歡的話也可以不放。

2、準備好所有餃子餡的食材。

3、将西葫蘆、胡蘿蔔用刨刀刨成細絲後，再放入2勺鹽，然後用手抓勻，腌制5分鐘後用紗布包起來過濾，擠出水分後再切碎，切碎後再過濾一遍水分。這樣可以将西葫蘆、胡蘿蔔裡的水分擠得更幹淨。

4、香菇入開水鍋焯水2分鐘，撈出過涼水後擠幹水分切碎，再将豬油渣、蔥分别剁碎備用。

5、将西葫蘆、胡蘿蔔、肉泥等所有食材都放入盆中，先淋入一大勺食用油調拌均勻，鎖住水分後，然後磕入一個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、雞精，調拌均勻，餃子餡料就做好了。

6、将面團再揉一揉，然後搓成長條，切成若幹個大小均勻的小劑子，擀成餃子皮。

7、餃子皮放入适量的餡料，可以直接擠成胖嘟嘟的餃子，也可以捏成月牙形的餃子。

看，我一下包了兩種形狀的餃子。

8、燒開水，煮開後放入餃子煮開再加3次涼水3次煮開，大約煮3分鐘左右便可以盛出來食用了。

可别說，用西葫蘆加了這麼多食材包餃子還真是特别鮮美多汁，咬一口還能吃出豬油渣的香味，比買的速凍餃子要好吃百倍。

喜歡我家的西葫蘆餃子嗎？立冬到了，快來曬曬你們家的餃子是什麼餡的。歡迎點贊、收藏、關注哦！

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