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燕窩清湯進補的做法

生活更新时间:2024-07-23 15:15:07

燕窩清湯進補的做法?準備南北杏4錢，燕窩3錢，花旗參4錢，瘦肉10元，水5碗，鹽1茶匙（撥平匙面），今天小編就來聊一聊關于燕窩清湯進補的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燕窩清湯進補的做法

準備南北杏4錢，燕窩3錢，花旗參4錢，瘦肉10元，水5碗，鹽1茶匙（撥平匙面）。

南北杏用水浸洗。

花旗參洗淨切片。

浸發：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發燕窩，白燕浸15-30小時，待燕窩發大至通透即可。

清潔：燕窩浸後要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥弄，燕毛随油而走，較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次，再進行烹饪。

隔水炖：将浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置于水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法，白燕30－45分鐘，血燕45－60分鐘。

清水炖：将浸發處理的燕窩原料放入炖鍋内，加足清水和調料，加蓋密封，燒開後改用小火長時間加熱，調味成菜的方法。鹹食：應在吃的時候才下鹽，若炖的時候下鹽，鹽分會将燕窩分解。

食在原味，燕窩應用清純的湯來炖才合适，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

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