“十月蘿蔔賽人參”，作為普遍常見的一種食材，一到入秋蘿蔔就成為了餐桌上的“貴客”，至于蘿蔔有哪些好處，相信每個人從小就聽大人在耳邊唠叨個不停，就不細講了。

很多人不喜歡吃蘿蔔，主要原因是不會做，其實蘿蔔做好了真的可以比肉香，閑言少叙，分享5種蘿蔔的做法，簡單易學，下飯更下酒。

素炒蘿蔔絲

蘿蔔含水分比較足，如果直接炒的話，水啪啪的肯定不好吃，所以在炒之前切好絲之後，用鹽抓出水，用清水清洗幹淨之後擠出水分，這樣炒出的蘿蔔絲不僅脆甜，還更入味。

具體要那些配料，根據個人的喜好就行，油溫不用太高，中火即可，不然蘿蔔絲容易炒糊發苦，建議炒素菜最好搭配蚝油，在出鍋前撒點小香蔥，才是畫龍點睛之筆。

糖醋蘿蔔

相比于炒蘿蔔絲，糖醋蘿蔔更适合做開胃菜和醒酒菜，蘿蔔皮會有一點點微苦，如果不喜歡的話可以削皮後切成片，同樣用鹽抓出水，清洗後再将水分擠幹淨。

糖醋蘿蔔做起來非常簡單，隻需要用到老醋、糖、鹽、雞精和香油，第一個要點就是買瓶好一點的老醋，按比例拌好之後，第二個要點就是放冰箱冷藏3個小時以上，既入味又酸甜可口，喜歡吃辣放一點小米辣，飯前吃開胃、酒後吃解酒。

蘿蔔羊肉餡餃子

蘿蔔羊肉餡餃子，在北方是比較常見的，做法是蘿蔔切絲，開水燙兩分鐘，千萬别時間太長，因為餃子還要煮，太爛了就不好吃了。

燙過之後的蘿蔔絲過冷水，同樣擠出水分，但是不要擠得太幹，留一點汁切成細碎備用。

拌肉餡的時候，一定要加老抽上色，鹽、蚝油、雞精、五香粉适量，大一點油朝一個方向攪拌，這樣不會出水，同時肉餡更容易抱團，至于怎麼包餃子就不講那麼細了。

蘿蔔燒牛肉

蘿蔔燒牛肉，要分為兩個步驟完成，因為牛肉不容易爛，但是蘿蔔可是一煮就熟，所以第一步，先按照紅燒牛肉的做法，但是要大一點湯。

燒牛肉如果不會做的話，有一個簡單的配方：牛肉焯水後加入清水，白糖一湯匙、生抽兩湯匙，花椒、桂皮、八角、香葉、蔥段、姜片各放一點，鹽适量，大火水燒開，小火蓋鍋蓋焖一個半小時，剛好看一部電影的時間。

牛肉燒熟以後，撈出花椒等佐料，放入切好的蘿蔔塊，繼續燒至湯汁快幹了，顔色如果不夠的話加幾滴老抽，放早了蘿蔔容易發苦。

蘿蔔幹紅燒肉

蘿蔔除了可以吃鮮的，還可以做成蘿蔔幹，而蘿蔔幹跟五花肉一起紅燒，不僅可以解油膩，反而吃起來有嚼頭更入味。

做紅燒肉不需要放油，小火慢慢把五花肉的油炒出來，放入姜片、蔥段炒香，加入生抽、白糖、鹽，倒入蘿蔔幹翻炒一下，加入開水，燒開後轉成小火焖8分鐘，開蓋大火收汁，能吃辣的放幾個幹辣椒，簡直就是奇香無比啊！

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