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油渣餅最正宗的做法

生活更新时间:2024-11-25 13:54:53

油渣餅最正宗的做法（用不太喜歡的肥肉做個酥脆鮮香的油渣餅吧）1

買的豬肉餡有一少半肥肉，把它挑出來下鍋煉成了油渣，凍冰箱保存了。剛好用包餃子剩的面烙成油渣餅。

By 沉香三盞

用料

面粉 300克
水适量
油渣适量
香蔥 1根
五香粉 1勺
十三香 1勺
食用油适量
雞粉 1小勺
鹽适量

做法步驟

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1、油渣放一小勺雞粉一小勺鹽拌勻，香蔥切成蔥花。

油渣餅最正宗的做法（用不太喜歡的肥肉做個酥脆鮮香的油渣餅吧）3

2、幹淨的小碗裡放四勺面粉、一勺十三香或五香粉、一小勺鹽，起鍋中火加入适量植物油燒熱後倒入面碗中攪拌成油酥。

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3、和好的面團擀成薄薄的長方形

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4、均勻的抹上油酥

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5、把油渣和香蔥灑在上面

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6、把面餅卷起來

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7、卷好的面餅均勻的切成幾段

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8、不粘鍋中小火加熱少量油燒至五成熱，把切好的面餅放入鍋内逐個按壓薄一些

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9、兩面煎至金黃即可

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10、酥脆鮮香不油膩，一次可以多做一些，吃不完的餅放冰箱冷凍，再吃的時候用不粘鍋小火加熱一下或者用空氣炸鍋烤幾分鐘都可以。

小貼士

1、面不要和太硬，和好的面最好是多醒一會兒，延展性會更好擀薄後也不容易破。 2、油酥可以做的稍微幹一些，不至于在最後切好的面餅裡流出來。 3、鹽要根據實際情況适量添加。 4、油渣制作方法：豬肥肉絞成肉餡，不粘鍋上火加熱把肉餡倒入鍋中小火慢慢翻炒出油後直到油渣發黃變色，把油渣和油分離保存，烙餅時隻用油渣。

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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