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香辣雞腌料配方

圖文 更新时间:2025-01-16 10:52:42

香辣雞腌料配方?香辣雞,秘制腌料配方原料:三黃雞一隻,蒜蓉500克,生姜蓉200克,幹蔥蓉300克精鹽15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成),腌雞料800克,色拉油1000克,今天小編就來說說關于香辣雞腌料配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

香辣雞腌料配方(秘制腌料配方麻辣鮮香年輕人到店必點的菜)1

香辣雞腌料配方

香辣雞,秘制腌料配方

原料:三黃雞一隻,蒜蓉500克,生姜蓉200克,幹蔥蓉300克。精鹽15克,白胡椒粉20克,味精40克,花雕酒100克,花椒25克,脆皮水1千克(由麥芽糖100克、醋精250克、大紅浙醋250克兌成),腌雞料800克,色拉油1000克。

腌雞料制作配方:大蒜1500克、大蔥300克、生姜200克打成蓉,加入鹽200克、大蒜粉200克、辣椒油50克,攪拌均勻即可。

制作方法:

1、将雞清洗幹淨、雞身保持完整,放入腌雞料中8個小時。

2、腌制好後将雞清洗幹淨,再刷上脆皮水吹幹。

3、将吹幹後的雞挂入烤爐内,烘烤至表皮成淺黃色。

4、鍋内倒入色拉油燒到六成熱,将雞放入鍋内炸至皮脆内滑、色澤金黃時出鍋,改刀裝盤,雞身保持完整即可。

餐創大課堂

(圖片1來源于中央電視台)

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