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麥多餡餅做法步驟

生活更新时间:2024-12-30 02:59:32

麥多餡餅做法步驟?主料:面粉2.5公斤、水1.25公斤、油酥15克、白糖1.5克、酵母8克、面包改良劑5克、泡打粉7克，下面我們就來聊聊關于麥多餡餅做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

麥多餡餅做法步驟

主料:面粉2.5公斤、水1.25公斤、油酥15克、白糖1.5克、酵母8克、面包改良劑5克、泡打粉7克。

餡料配方：豬肉125克、平菇125克、醬油8克、老抽4克、鹽少許、味精少許、色拉油少許、蔥姜汁少許。

将稱取好的泡打粉和面粉混勻。

将酵母粉、白糖、面包改良劑一起溶解于水中，與面粉一起放入和面機中。

把油酥（幹黃油）兌水加熱化開。

把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30～40度左右)，倒入和面機，攪至面粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右。

平菇切丁後把水擠幹，放入8克醬油，4克老抽，少量鹽、味精、蔥姜汁和色拉油，順時針攪拌均勻。

肉放入鍋中，加水漫過肉，放适量蔥姜、鹽、糖、醬油和調料包，水開後煮半個小時。尖椒切成丁，肉切成塊，加少許蔥即可。

案闆上撒幹面粉，将攪拌好的面團分割下一塊，用擀面杖向四周擀開，至2毫米左右厚度的面餅，均勻地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手從面片的頂端往下卷起，成圓柱體狀。

揪成125克的劑子，擀成直徑12～14cm的面餅。包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中。在面餅的表皮上刷一層油，靜置7～10分鐘即可入烤箱烤制。

餡餅放入烤箱，上下溫度調至260度，烤制18～20分鐘即可。

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