大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
冬天來了，吃蘿蔔的季節到了，可是白蘿蔔也不能總是炖湯呀，今天小易來分享白蘿蔔的另一種吃法，簡單做一做，蘿蔔搖身變成了美味又扛餓的主食，白胖胖熱乎乎的，超級應景的，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
蘿蔔、雞蛋、豬肉、粉絲、小蔥、生姜、生抽、蚝油、白糖、幹辣椒、五香粉、清水、酵母5克、白糖、普通面粉600克、食用油、食用鹽
制作步驟：
第一步：白蘿蔔清洗幹淨後去皮，再分成大小合适的塊，用擦絲器擦成絲。
第二步：鍋中加水燒開，再加入少許食用鹽，把擦好的蘿蔔絲下入鍋中焯水1分鐘，去除蘿蔔的澀味；然後把蘿蔔絲撈出來過涼水，并擠幹水分備用。
第三步：碗裡打入三個雞蛋，充分攪散後炒成雞蛋碎，放涼備用；提前準備一塊豬肉，切成小丁備用；一小把粉絲加入熱水，泡軟備用；一小把小蔥，蔥白和蔥葉分别切成碎備用。
第四步：鍋裡加入少許食用油，下入蔥白、姜末，用小火熬香，然後放入肉丁小火翻炒；接着往鍋中加入生抽、蚝油和少些的白糖調味，炒勻後放一旁備用。
第五步：把泡好粉絲切成小段，然後和雞蛋碎、蘿蔔絲一起倒入裝有肉末的鍋中，再加入适量蔥花、幹辣椒、五香粉、熱油，充分拌勻備用。
第六步：和面。310克的清水中加入5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，攪勻後分次加入600克面粉中；拌成絮狀再下手揉面，然後把面團移到案闆上充分搓揉均勻。
第七步：把面團分成兩個小的面團，充分揉勻揉光滑後，直接在小的面團中間摳洞搓成條，切劑子；接着把劑子整好按扁，擀成中間厚一些，邊緣薄一些的皮子。
第八步：柳葉包法。在皮子上放上餡兒，直接捏出個褶子，然後左一下、右一下地捏，最後捏出一個小尾巴即可。包好後把包子放到打濕的籠布上，發酵至體積明顯變大。
第九步：冷水上鍋蒸，随着鍋裡的溫度變高，包子也會明顯漲大；水開計時蒸12分鐘，再焖3分鐘出鍋，包子個個白白胖胖，不塌陷不死皮。
制作關鍵點：
1.用擦絲器擦蘿蔔的時候，如果蘿蔔隻剩下了一點，小心操作，防止擦到手。
2.包子放入蒸籠中，彼此間要留下足夠的間隙，二次發酵後包子體積會變大，防止粘連。
白白胖胖的熱乎包子，加上蘿蔔絲的餡兒，吃着真是暖呼呼的。在這個“冬吃蘿蔔”的季節裡，換着法兒給家人做點好吃的吧！囤點膘好過冬，沒什麼比暖暖的美食更受歡迎的了，快來試試吧！
本期蘿蔔餡兒包子的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月30日的視頻制作，我們下期見。
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