為了在家中存放更多食物,很多家庭内購入了大容量冰箱、冰櫃。江蘇省農業科學院專家表示,果蔬被采收上來以後,仍然是一個具備生命的有機體,會繼續進行一系列生理和生化變化。而在不同條件下,各類果蔬的損耗程度也各不相同。
近日,在江蘇省農業科學院實驗室裡,工作人員選取了市面上常見的20種蔬菜,并進行科學分類,分别放入冷藏櫃中,經過一段時間的實驗,總結出最适合的果蔬保鮮法。
一定要放冰箱組:綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜(蘆筍、香椿等)、花類蔬菜(西蘭花、花菜等)、食用菌(草菇除外)。
不長期放冰箱組:茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯。
可放可不放冰箱組:洋蔥、土豆、蘿蔔。
數據顯示,每種果蔬的事宜保存溫度各不相同。江蘇省農科院農業設施與裝備研究所副所長李鵬霞表示,葉類蔬菜基本上儲藏溫度适合在5℃以下,其他不耐受低溫的果蔬,比如番茄,辣椒,茄子等,儲藏溫度建議7℃以上。同時儲藏時間也要有所把握,長期低溫保存下,即使是适宜的溫度,也會造成果蔬冷傷害。
專家建議,儲藏果蔬前可以先套上保鮮袋,儲藏前最好不要清洗,因為沾水之後形成的高濕環境會加速蔬菜變質。此外,也可以在蔬菜外加裹一層無紡布紙或紙巾等吸水性較好的紙張,防止“結露”,延長蔬菜保質期。避免擠壓,盡量平放入冷藏室内,避開冰箱内壁,以防凍傷。
李副所長表示,大葉類蔬菜建議三天内食用,其他耐受時間長的果蔬也盡量在5-7天内食用,如果發生肉眼可見的腐爛變黃,建議直接清理,謹防對身體造成傷害。(南京零距離)
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