熬制酸梅湯

炎熱的夏季裡，多數人家會買烏梅來自行熬制，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用酸梅湯越來越受歡迎。很多人隻知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止于此。

一、烏梅湯的藥用功效

烏梅湯的原料是烏梅、山楂、陳皮、甘草、冰糖這幾種材料。烏梅性酸可以澀腸止瀉，且烏梅還是不錯的消暑解渴的佳飲。《馮氏錦囊秘錄》記載：“烏梅，花發于冬，成實于夏，得木氣之全，故味最酸，所謂曲直作酸是也。……舌下有四竅，兩通膽液，故食酸則生津也。”在夏季，用适量的烏梅配以白糖或冰糖，熬制成烏梅湯，具有養陰生津、止渴斂汗的功效。

烏梅一種中草藥，用未成熟的青梅幹燥後熏制而成。具有味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。

夏日飲品酸梅湯

烏梅湯治溫病

當然，烏梅湯除了好喝，它治療溫病的神奇功效也是逆天啦。《神農本草經》曰：烏梅味酸，能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿及安心也。酸能斂虛火，化津液，固腸脫，所以主之也。烏梅奇酸，收斂而不澀滞，還能生津液，斂虛火。而冰糖補中益氣，但又不滞膩，與烏梅的酸甘相應，生陰液，最适合溫病的虛症。

烏梅湯祛肝火、通腸潤便

從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃烏梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。

另外，烏梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

因為烏梅含有豐富的粗纖維和花表素，可以促使肌體加快新陳代謝，有效的排出脂肪和毒素，山楂則可以解肉食油膩之毒、減肥消脂，使得脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔沉重。

烏梅中含有豐富的蘋果酸，可以把适量的水分引導到大腸内，具有潤腸通便的作用，然而，對于寒濕體質的人而言，服用烏梅超過一定量可導緻便溏、洩瀉。

傳統酸梅湯

二、喝酸梅湯能開胃、減肥

酸梅湯是中國傳統的夏令飲料和解渴妙品，它的曆史可以追溯到很早以前。

據說酸梅湯是乾隆皇帝的發明。據聞滿洲曆來有飯後食酸以解腥膻之習，入關前用玉米面發酵做成酸湯子，但乾隆認為它不易消化，且本身也是糧食，飯後食之，容易過飽，便讓禦膳房開發新品，研制出了酸梅湯，去油解膩，乾隆喜食不已，常飲不辍。

酸梅湯非常的開胃，有很好的去油脂的功效，可以很好的祛除我們體内多餘的脂肪，還會治療緩解我們的消化不良現象。

自制酸梅湯

三、“鮮煮”酸梅湯

乾隆精瘦的身材，據說就與長期喝酸梅湯有關。從此這酸酸甜甜的味道便風靡宮廷，成為古老的傳統消暑飲料之經典。酸梅湯真正風行，是清代之後的事情，而且似乎尤以北京城為正宗。《清稗類鈔》記載：“酸梅湯，夏日所飲，京、津有之。以冰為原料，屑梅幹于中，其味酸。京師賣酸梅湯者，辄手二銅盞，颠倒簸弄之，聲锵锵然，謂之敲冰盞，行道之人辄止而飲之。”

酸梅湯材料

酸梅湯——以老北京配制法最為有名，葫蘆中醫酸梅湯以“鮮煮”最佳

▲ “鮮煮”酸梅湯為熏烏梅，百草煙熏，個大味足，斂肺澀腸，生津止渴。

▲ 廣西金桂增加香氣，又可以潤脾醒胃；

▲ 玫瑰芳香四溢，溫養心肝血脈，可以理氣解郁、活血散淤、安撫情緒

▲ 再加入消食化滞的山楂、清熱解毒的甘草放入砂鍋内熬制……

才能熬制一份名副其實的“鮮煮”酸梅湯

酸梅湯材料搭配

《本草綱目》裡對“梅”的說明：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能斂肺生津，安蛔止痛，可治久咳、久痢、傷寒蛔厥。掌櫃也給各位看官總結了酸梅湯的九大功效：

❖生津止渴：烏梅的功效之一是生津，“望梅止渴”的青梅就是烏梅的前身。

❖清熱解暑：暑氣最大的特點是炎熱、消津耗液，酸梅湯正好清熱兼以酸甘養陰。

❖提神醒腦：酸梅湯中往往都會配上陳皮、桂花等等，味芳香且提神清腦。

❖瀉火除燥：酸梅湯除了酸、甘味，湯中還有淡淡的苦味，正所謂“苦能瀉火”。

❖解酒醒脾：酸梅湯還具有解酒醒脾的作用哦，醉酒的男士不妨來一杯！

❖消肉食油膩：山楂去肉食油膩，自古有之，很多中國炖肉的料理都可見山楂的影子。

❖健胃消食：還是山楂，山楂酸酸甜甜的，消食再好不過了。

❖潤膚止癢：中醫名方“過敏煎”的主藥之一就是烏梅，其作用便是止膚之癢。

❖安蛔止痛：酸能安蛔，盡管現在蛔蟲病少了，但酸梅湯還真有此效。

四、鮮煮酸梅湯的制作過程

主料：熏烏梅（40克）、玫瑰七八朵、陳皮5g、甘 草（5克）、山楂（25克）

輔料：冰糖120g（依個人口味适量增減）、飲用水2L、桂花（2克）

制作方法：

1.将烏梅、陳皮、甘草、山楂用清水洗幹淨。

酸梅湯材料洗淨

2.裝入茶包或棉布袋，放入鍋中倒入清水浸泡半小時。

酸梅湯材料裝袋

3.大火煮開後轉小火熬煮1小時。

煲制酸梅湯

4.加入冰糖。同時将玫瑰花放入另一茶包或棉布袋放入鍋中，悶煮2分鐘。

酸梅湯佐料

5.關火，放涼或者冰鎮，喝時撒上桂花。

酸梅湯成品

熬制秘訣

1. 酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成後，再添加水進行第二次熬制，才能将材料中的物質充分熬制出來，而且味道依舊酸爽。

2. 玫瑰花最後放，桂花千萬不能熬，不然香味就沒了。

溫馨提示

1. 烏梅酸度很高，煮的時候一定不能用鐵鍋，可以用高壓鍋或者砂鍋。熬好的酸梅湯也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

2. 在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱裡存放。

3. 過度飲用酸梅湯，易腹瀉。尤其是小朋友，不宜過量飲用酸梅湯，不利于腸胃健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!