同樣是面粉，“麥芯粉”和“雪花粉”有啥不同？看完别再亂買了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

前兩天給大家介紹了，如何挑選面粉？關鍵的一步原因就是區分它的生産執行标準号。同樣都是面粉，8608和1355的面粉差别真的很大，不知道大家通過上一篇文章有沒有學會挑選面粉呢。給大家說到了如何挑選優質的面粉，還有很多粉絲朋友問到“麥芯粉”和“雪花粉”之間有什麼區别呢？

今天我就将“雪花粉”和“麥芯粉”的具體不同分享給大家，如果你也不會挑選的話，不妨跟着我來學習一下吧！好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

現在市面上的面粉，有些不良商家會往裡面加入一些增白劑。添加了增白劑的面粉，它的顔色會發白。賣相好看了，所以就吸引了很多消費者前來購買。像這種添加了增白劑的面粉，真心不建議大家購買哦。經常吃帶有增白劑的面粉，會對我們的身體健康造成不适。如何區分這些面粉呢？仔細往下看吧。

現在市場上的面粉按照蛋白質的含量的不同可以分為:低筋面粉、中筋面粉還有高筋面粉。按照優質程度可分為優級面粉、一等面粉、二等面粉還有三等面粉等等。按照功能還可以劃分為餃子粉、面包粉還有包子粉。這些上一篇文章已經給大家介紹過啦，所以今天就不給大家介紹啦。

1.制作原料不同

懂行的朋友都知道，麥芯粉是一種用小麥中間的胚乳部分為原材料，制作而成的面粉。屬于一種精細程度比較高的面粉了。而雪花粉一般分為兩種，一種是采取的是小麥精華的部分。還有一種是以土豆為原材料制作而成的面粉。從制作原料上我們就知道，麥芯粉和雪花粉的具體差别了吧！

2.顔色不同

雪花粉是經過一系列的操作制作而成，所以它的顔色看上去會比較發白。而麥芯粉是采用的小麥中間的胚乳，所以它的顔色是黃白色。從顔色上，我們就可以大體的區分到底是雪花粉還是麥芯粉了。

3.營養成分不同

麥芯粉是通過高精度的加工制作而成，因為選用的是小麥的胚乳，麸皮部分的營養成分就會被剔除。其實麸皮部分的營養成分也是不少的，因此麥芯粉的營養成分就流失很多啦！而雪花粉的營養成分就高于麥芯粉，它提取的是小麥的精華。自然會比普通面粉的價格要高四五倍啦。

1.太白的面粉不要購買。一般正常的面粉都是帶一點點黃色的乳白色。過于發白的面粉就有可能是添加了增白劑的面粉啦！

2.帶有黑點的面粉不要買。顔色太深的面粉有可能是已經存放過久的面粉啦，這樣的面粉不僅口感差而且營養價值也流失不少。有些不良商家就會往裡面添加一些增白劑了。

3.放到嘴裡嘗一嘗。我們可以取少量的面粉放在嘴裡嘗一嘗，如果面粉沒有粘牙，或者是牙碜的感覺就說明是好面粉。面粉很白，有粘牙的現象，就有可能是有貓膩的面粉了。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對挑選面粉有其他不同的技巧嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本篇文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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