提到葉酸，很多朋友的第一反應就是孕婦，它确實是不少備孕女性和準媽媽們必不可少的幫手，但不要小看葉酸，不隻是備孕和孕婦需要，我們也需要在日常飲食中注意葉酸的攝入，因為它的作用比你想象中的要強大很多。

葉酸是一種維生素，學名為維生素B9，因為其廣泛存在于綠葉菜中，所以稱之為葉酸。葉酸參與了新陳代謝的全過程，是人體生長發育必需的微量營養素，它可以幫助細胞的生長和繁殖，還能一定程度地保護神經，預防癡呆，所以不僅是女性朋友，家中的老人和孩子也要注意葉酸的補充。剛剛提到葉酸廣泛存在于綠葉菜中，下面小小就給大家分享4種“高葉酸”蔬菜，隔三差五吃一次，越吃越年輕。

俗話說“五月苋正當時”，現在正是苋菜大量上市的季節，不論營養還是口感都是最佳時期。苋菜還有“長壽菜”的美譽，它不僅葉酸含量豐富，還含有充足的蛋白質，對身體的益處很多。

推薦菜譜：【苋菜牛肉包】

食材：苋菜，牛肉，洋蔥，蔥姜，面粉，酵母，食鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，花椒油。

做法：

1、牛肉洗淨後切成小塊，用刀剁成肉末備用，在肉末中加入少許食鹽拌勻，再少量多次地加入蔥姜水，将肉餡攪打至粘稠上勁的狀态，再加入少許姜末，胡椒粉和白糖抓拌均勻，最後放入生抽，老抽，蚝油和花椒油，再次充分拌勻，然後放入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。

2、苋菜洗幹淨後放入鍋中焯燙變軟，然後瀝幹水分切成菜碎。

3、将洋蔥洗淨切碎，與菜碎和腌好的肉餡放入盆中，充分攪拌均勻即可。

4、面粉中加入适量酵母和清水，揉成面團後靜置醒發，醒發好後擀成包子皮，然後放入調好的餡料，用自己習慣的手法包好。

5、最後放入蒸鍋大火蒸制20分鐘即可。

菠菜，被稱為“紅嘴綠鹦哥”，從小就聽長輩們說要多吃菠菜，長勁又補血，那是因為菠菜中含有豐富的鐵元素，但常常忽略了葉酸的存在。其實，葉酸最早是從菠菜中發現的，當然伴随葉酸的還有另一種物質草酸，所以吃菠菜的時候，我們盡量要提前用開水焯燙，來去除草酸，這樣吃起來才會更健康。

推薦食譜：【肉末菠菜】

食材：菠菜，豬肉，大蒜，生抽，老抽，蚝油，食鹽，澱粉。

做法：

1、将菠菜洗淨後放入開水中焯燙變軟，然後放入冷水中過涼，瀝幹水分後擺入盤中。

2、豬肉剁成肉末，熱鍋涼油下入鍋中，翻炒至變色後加入蒜末繼續翻炒。

3、炒出肉末中多餘的水分，然後加入生抽，老抽，蚝油和食鹽，翻拌均勻後倒入适量澱粉水收汁，然後将焯好的肉末倒在菠菜上即可。

茼蒿，也被稱為“皇帝菜”，雖然其貌不揚，但自帶清香，有安神養心的作用，茼蒿中的葉酸含量也十分豐富，同時還含有豐富的維生素E和鉀元素，特别适合夏天食用。

推薦菜譜：【涼拌茼蒿】

食材：茼蒿，雞蛋，花生米，生抽，香醋，食鹽，香油。

做法：

1、茼蒿洗淨後切成小段，放入開水中焯燙成熟；雞蛋打散後倒入油鍋中攤成蛋餅，晾涼後備用；花生米涼油下鍋炸至成熟。

2、将茼蒿控幹水分，蛋餅切成絲和炸熟的花生米一同放入盆中。

3、加入适量的生抽，香醋，食鹽和香油，攪拌均勻即可盛盤。

包菜又名卷心菜，葉酸含量也很可觀。它富含水分，吃起來口感脆嫩，同時富含維生素C，鈣鉀元素和胡蘿蔔素等，有着抗氧化抗衰老的作用，而且它價格親民，比很多高價的蔬菜更具營養，所以遇到了可别手軟。

推薦食譜：【包菜菜團】

食材：包菜，胡蘿蔔，面粉，玉米面粉，食鹽，蚝油，胡椒粉。

做法：

1、包菜和胡蘿蔔洗淨後其次擦成細絲，放入淡鹽水中浸泡片刻。

2、泡好的蔬菜瀝幹水分，加入适量面粉和玉米面粉攪拌均勻，再加入适量的蚝油和胡椒粉增加底味。

3、最後将菜糊整理成丸子的形狀，依次放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘即可。

4、大蒜洗淨切碎，加入适量生抽，香醋和香油拌勻，當做丸子的蘸水來搭配食用。

各位食友們，關于高葉酸的蔬菜你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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