提到葉酸,很多朋友的第一反應就是孕婦,它确實是不少備孕女性和準媽媽們必不可少的幫手,但不要小看葉酸,不隻是備孕和孕婦需要,我們也需要在日常飲食中注意葉酸的攝入,因為它的作用比你想象中的要強大很多。
葉酸是一種維生素,學名為維生素B9,因為其廣泛存在于綠葉菜中,所以稱之為葉酸。葉酸參與了新陳代謝的全過程,是人體生長發育必需的微量營養素,它可以幫助細胞的生長和繁殖,還能一定程度地保護神經,預防癡呆,所以不僅是女性朋友,家中的老人和孩子也要注意葉酸的補充。剛剛提到葉酸廣泛存在于綠葉菜中,下面小小就給大家分享4種“高葉酸”蔬菜,隔三差五吃一次,越吃越年輕。
俗話說“五月苋正當時”,現在正是苋菜大量上市的季節,不論營養還是口感都是最佳時期。苋菜還有“長壽菜”的美譽,它不僅葉酸含量豐富,還含有充足的蛋白質,對身體的益處很多。
推薦菜譜:【苋菜牛肉包】
食材:苋菜,牛肉,洋蔥,蔥姜,面粉,酵母,食鹽,生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,花椒油。
做法:
1、牛肉洗淨後切成小塊,用刀剁成肉末備用,在肉末中加入少許食鹽拌勻,再少量多次地加入蔥姜水,将肉餡攪打至粘稠上勁的狀态,再加入少許姜末,胡椒粉和白糖抓拌均勻,最後放入生抽,老抽,蚝油和花椒油,再次充分拌勻,然後放入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。
2、苋菜洗幹淨後放入鍋中焯燙變軟,然後瀝幹水分切成菜碎。
3、将洋蔥洗淨切碎,與菜碎和腌好的肉餡放入盆中,充分攪拌均勻即可。
4、面粉中加入适量酵母和清水,揉成面團後靜置醒發,醒發好後擀成包子皮,然後放入調好的餡料,用自己習慣的手法包好。
5、最後放入蒸鍋大火蒸制20分鐘即可。
菠菜,被稱為“紅嘴綠鹦哥”,從小就聽長輩們說要多吃菠菜,長勁又補血,那是因為菠菜中含有豐富的鐵元素,但常常忽略了葉酸的存在。其實,葉酸最早是從菠菜中發現的,當然伴随葉酸的還有另一種物質草酸,所以吃菠菜的時候,我們盡量要提前用開水焯燙,來去除草酸,這樣吃起來才會更健康。
推薦食譜:【肉末菠菜】
食材:菠菜,豬肉,大蒜,生抽,老抽,蚝油,食鹽,澱粉。
做法:
1、将菠菜洗淨後放入開水中焯燙變軟,然後放入冷水中過涼,瀝幹水分後擺入盤中。
2、豬肉剁成肉末,熱鍋涼油下入鍋中,翻炒至變色後加入蒜末繼續翻炒。
3、炒出肉末中多餘的水分,然後加入生抽,老抽,蚝油和食鹽,翻拌均勻後倒入适量澱粉水收汁,然後将焯好的肉末倒在菠菜上即可。
茼蒿,也被稱為“皇帝菜”,雖然其貌不揚,但自帶清香,有安神養心的作用,茼蒿中的葉酸含量也十分豐富,同時還含有豐富的維生素E和鉀元素,特别适合夏天食用。
推薦菜譜:【涼拌茼蒿】
食材:茼蒿,雞蛋,花生米,生抽,香醋,食鹽,香油。
做法:
1、茼蒿洗淨後切成小段,放入開水中焯燙成熟;雞蛋打散後倒入油鍋中攤成蛋餅,晾涼後備用;花生米涼油下鍋炸至成熟。
2、将茼蒿控幹水分,蛋餅切成絲和炸熟的花生米一同放入盆中。
3、加入适量的生抽,香醋,食鹽和香油,攪拌均勻即可盛盤。
包菜又名卷心菜,葉酸含量也很可觀。它富含水分,吃起來口感脆嫩,同時富含維生素C,鈣鉀元素和胡蘿蔔素等,有着抗氧化抗衰老的作用,而且它價格親民,比很多高價的蔬菜更具營養,所以遇到了可别手軟。
推薦食譜:【包菜菜團】
食材:包菜,胡蘿蔔,面粉,玉米面粉,食鹽,蚝油,胡椒粉。
做法:
1、包菜和胡蘿蔔洗淨後其次擦成細絲,放入淡鹽水中浸泡片刻。
2、泡好的蔬菜瀝幹水分,加入适量面粉和玉米面粉攪拌均勻,再加入适量的蚝油和胡椒粉增加底味。
3、最後将菜糊整理成丸子的形狀,依次放入蒸鍋中,大火蒸制15分鐘即可。
4、大蒜洗淨切碎,加入适量生抽,香醋和香油拌勻,當做丸子的蘸水來搭配食用。
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