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每一種預包裝食品流入市場前，都需要取得一張“通行證”——營養标簽。你會好好地查一查它的“證件”嗎？

營養标簽，其實是一個廣義的概念，它包含了營養成分表、營養聲稱、健康聲明等一系列内容，你可以通過它了解食品的營養信息，以便更加科學地選擇入口的食物。

營養标簽中，營養成分表是基礎

營養成分表通常有三項主要内容，從左到右依次為營養成分的名稱、營養成分的含量以及營養素參考值（NRV%）。

至于選擇哪些營養成分“上榜”，中國采取的是“1 4”模式，即能量 四大核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）。因此，除了部分豁免食品外，所有的營養成分表上，都必須有這5個成分。當然，依據産品的具體特點，商家還可選擇性地添加一些營養素成分，比如奶制品通常會添加“鈣”，粗糧制品經常會添加“纖維素”。

之所以選擇這5項作為成分表中的“常駐嘉賓”，一方面是因為它們多是供能物質，可以較為準确地計算熱量攝入，以保障日常活動的消耗；另一方面，常見慢性病，如糖尿病、高血壓等，都需要關注以上營養素的攝入量。

成分表中間一列的營養素含量，通常是每100克、100毫升或是每份食品可食用部分所含的對應營養素含量。當然，各個國家地區常用的重量單位有差異，因此也會見到以磅、公克等單位為基數的營養素含量。

而要理解最右列的營養素參考值（NRV%），可以來看下面這張圖。

某奶制品營養成分表

營養學家建議成年人每天攝入800毫克的鈣，上圖中，每100毫升奶制品中含有110毫克的鈣，剛好占推薦量800毫克的13.75%（約等于成分表上的14%），這就是我們NRV%的含義。

營養聲稱，讓營養标簽更詳盡

營養聲稱又可以分為含量聲稱和比較聲稱，是一些對食物營養特性的确切描述。

比如，我們經常會看到食品包裝上寫着“高鈣”“低脂”“無糖”“富含纖維素”之類的字眼，這其中的“高”“低”“無”“富含”就是通俗意義上的含量聲稱。

又或者某食品上寫明“增加了50%的維生素C”，這就是與同類常見産品的比較聲稱。

這樣的聲稱，可不是商家想說就能說的，一定要達到規定的标準才能進行。比如比較聲稱的條件是，能量值或營養素含量與參考食品的差異≥25%，并且被聲稱的營養素必須要被列在營養成分表中。

有時會出現這樣一種情況：配料表裡面有糖類，但聲稱卻是“無糖”。這難道是商家欺騙消費者？

其實不然，有些時候，隻要含量低于某個标準就可以這樣聲稱。比如依據規定，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克時，就可以聲稱“無糖”。

一些小設計，增加标簽辨識度

最後來看兩張國外的營養标簽。

這種通過直觀醒目的顔色與等級來标示熱量高低和營養推薦度的标簽，雖然沒有具體的數值，但在視覺感官上是不是更加吸引人？

營養成分表配上顔色條，突出含量等級

一眼望去少得可憐的綠，是不是突然讓人有了健康為上、放下它的想法？

實際上，中國居民對于營養标簽的認知較低。一項針對中國五城市居民的調查顯示，僅有40.54%的消費者會閱讀營養标簽。或許從業者可以從上面這樣直觀的标志中獲得靈感，改進标簽設計，喚起大家對營養标簽的關注。

從今天開始，你就是一個知道營養标簽并且會閱讀營養成分表的人了。開始更加健康科學的飲食吧！

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