減肥，是人們永恒的話題！

現在有一種新的理念，叫做“身體管理”，就是自己做好對身體的全面管理，它包括健康管理，也涵蓋精神管理、機能管理、形體管理、體質管理與抗衰老管理等衆多因素。

有個朋友身體發胖，發現很多指标不正常，血壓也偏高了，經常頭暈。沒辦法，就去專業減肥。1個月瘦了好幾斤，居然各項指标正常了，血壓也正常了，頭也不暈了，氣色也好了不少！

我去讨教經驗，問他食單。他說很簡單，早餐一定要吃，并且是吃低脂肪高蛋白的東西，還一定要吃飽，比如牛肉、雞肉等等。午餐不過油，晚餐要吃得少。

确實，一天之中，早餐最重要，最不容易發胖。因為經過了一個晚上的消耗，身體急需補充新的能量，來面對新的一天的工作和代謝！

今天就分享一個低脂高蛋白的早餐——藜麥雜蔬牛排，滿滿的高蛋白！

藜麥，是現在最火的健身食品，全營養完全蛋白，蛋白質含量與牛肉相當。牛排，更是低脂高蛋白的代表食品，再配點蔬菜補充維生素和纖維素，這樣搭配的早餐，既好吃，又營養，還減脂瘦身，是很多健身達人推崇的早餐搭配！

确實，一天之中，早餐最重要，最不容易發胖。因為經過了一個晚上的消耗，身體急需補充新的能量，來面對新的一天的工作和代謝！

做法非常簡單，藜麥煮一下，牛排煎幾分鐘，蔬菜焯下，15分鐘内全部端上桌，元氣滿滿一整天！

說起牛排，順便科普一下，經常聽到有“原切牛排”、“整切牛排”這樣的說法，它們有什麼區别呢？

簡單地說，原切牛排是指直接從牛身上切割下來，幾乎保留肉的天然口感和外觀，好的原切牛排不注水，不腌制，不粘合，所以，也有人稱它為“素顔牛排”。

整切牛排，是指用切下的牛肉再拼接成一定形狀，一般是圓形。

原切牛排内部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，内部易滋生細菌，可能導緻産品細菌總數偏高，在食用前應烹饪至全熟。

其實，這2種牛排都是真的牛排，最怕買到是假的牛排，就是把雞肉豬肉等碎肉都拼到裡面當牛排賣。所以，牛排的安全問題，非常重要，要多看看它的産地、包裝以及正規證明等。

上次朋友介紹我在品珍鮮活商城買了鳕魚和牛排，果然是不錯的。煎好的牛排，一看這個表面的紋理，就知道确實是真正的牛肉。裡面還贈送小包裝黃油和醬料包，它的黃油居然是安佳的品牌，這個對于我們經常買黃油的人來說，非常驚喜！

材料：牛排，三色藜麥，西藍花，胡蘿蔔，牛排醬料包

做法：

1. 牛排提前自然解凍，我解凍了一塊，買的牛排裡配有黃油和黑胡椒牛排調味醬，所以自己不用再配任何調料了。

2. 三色藜麥加水，浸泡幾分鐘。（這個藜麥非常幹淨，三色的比例均等，浸泡十幾分鐘後，已經看到有的出芽了。但是浸泡的目的是去除皂苷，而不是為了出芽。好的藜麥出芽率很高，煮的時候都會出的。）

3. 藜麥加水，放小鍋裡煮大約15分鐘左右。

4. 煮藜麥的同時，左邊鍋裡加入黃油，融化。放入牛排，先大火煎，至兩面出現褐色，轉中小火再煎一會兒即可，這樣可以鎖住牛排内的鮮汁不外流。（我用的是原切上腦牛排，5分熟都可以）

5. 把牛排放在石闆上，把醬料包放入鍋中，利用餘熱融化，迅速趁熱淋在牛排上。

6. 此時藜麥已經煮好，撈出瀝水，放入西藍花和胡蘿蔔焯下，也撈出。

最後，藜麥和蔬菜拌一拌，搭配牛排和水果，妥妥的一人份減脂早餐！

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