鸠坑毛尖是什麼茶?鸠坑毛尖是産于浙江省淳安縣鸠坑源的綠茶,我來為大家講解一下關于鸠坑毛尖是什麼茶?跟着小編一起來看一看吧!
鸠坑毛尖是産于浙江省淳安縣鸠坑源的綠茶。
鸠坑毛尖茶,産于浙江省淳安縣鸠坑鄉四季坪、萬歲嶺等地。與安徽省徽州茶區毗連,境内山嶺連綿,峰巒挺拔,最高山峰海拔1500米左右,地勢西北高,東南低,著名旅遊勝地千島湖就在這裡。
鸠坑毛尖在清明前後采摘,鮮葉要求嫩、勻、淨。特級一等毛尖的鮮葉标準為一芽一葉初展,名曰:“筆尖”;特級二等鮮葉标準為一芽一葉至一芽二葉初展。鮮葉采回後,攤放6~12小時,然後炒制。
加工工藝分為殺青、揉撚、烘二青、整形做條、提毫、焙幹六道工序。鸠坑毛尖緊結挺直和白毫顯露的外形,主要在“整形做條”和“提毫”過程中形成。整形做條在鍋中進行,鍋溫約60℃,炒制方法,開始以抓抖為主,待葉溫上升,轉入做條,以帶、拉、擋、翻、放等手法交替進行,使其茶條緊直;然後降低鍋溫至40℃左右,進行提毫。其法為雙手抓住大部分茶葉,用手掌搓揉,至茶條白毫顯露,即出鍋篩去茶末,最後在烘籠中焙幹收藏。
成茶色澤綠翠,銀毫披露,外形緊細,條直勻齊而秀美,雀舌芽葉碩壯,滋味醇厚、鮮爽,香氣馥郁,清香撲鼻,湯色嫩綠明亮,葉底嫩黃成朵,富有水果香味,内含物質豐富。
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