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牛舌頭草怎麼做才好吃

生活 更新时间:2024-08-26 11:28:31

醬牛舌、鹵牛舌、爆炒牛舌……每一道菜說起來都會讓人流口水。牛舌就是牛的舌頭,廣東話叫牛脷。和牛尾、牛排并稱為牛三寶。

牛舌按表層顔色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌,黑舌為東方牛的舌。從味道和價格來說,當然是中國産的黑舌為佳。今天紅廚網就為大家介紹牛舌的做法與功效、牛舌的挑選和營養價值。

牛舌頭草怎麼做才好吃(舌尖上的鮮美滋味)1

牛舌就是牛的舌頭,可供食用。粵港澳地區管牛舌多叫“牛脷”。牛舌吃起來嚼勁十足,非常好吃。

牛舌頭草怎麼做才好吃(舌尖上的鮮美滋味)2

從價格及味道上判斷,買黑舌較好。購買新鮮牛舌,要選橫截面粗大的,不但肉多,且吃起來很可口。在超級市場出售的牛舌一般為加工過的,沒有黑白之分,還有切片的生牛舌、熟牛舌與罐頭鹹牛舌出售。

牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人将牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

牛舌頭草怎麼做才好吃(舌尖上的鮮美滋味)3

牛舌的做法很有講究,牛舌外有一層老皮,去掉老皮,可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。

牛舌頭草怎麼做才好吃(舌尖上的鮮美滋味)4

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