今年的長沙，溫度就像坐上了過山車，從日間最高溫19攝氏度一下降至0度，下周日間最高氣溫又将最高升至16攝氏度。

氣候寒冷，溫差較大，尤其是老年人朋友更要注意保護心血管健康。在日常生活中我們也能聽到許多關于軟化血管、預防心髒病的偏方妙招，例如紅酒、洋蔥甚至喝醋等等。

那麼這些食物真的有這麼神奇嗎？怎樣才能讓血管保持年輕？

紅酒軟化血管效果甚微

紅酒擁有特殊的顔色和成分，一些商家在口頭宣傳時，也會表示适量飲用紅酒能美容養顔、軟化血管。

要想評價葡萄酒是否能軟化血管，要從葡萄酒的成分分析。中國營養師聯盟執行秘書長于良曾公開表示，葡萄酒是用葡萄發酵而得，過程中會産生一些白酒及其他酒類中沒有的成分，最主要的就是糖、氨基酸、單甯以及一些微量元素，另外就是酒水中都含有的“水和酒精”。

氨基酸和單甯這兩種成分常被認為有神奇功效。于良表示，氨基酸在葡萄中的含量很低，加工成葡萄酒還會減少，不能指望紅酒中的這些氨基酸會對人體健康帶來太多益處。而且，幾乎所有的食物中都含有這種成分。

單甯是葡萄皮、梗中的物質，我們喝葡萄酒時澀澀的口感就來源于此。單甯的确有軟化血管，降血脂的作用，前提是每天要攝入一定的量才可以實現。但是，我們喝紅酒時攝入的不僅是單甯，還有對身體危害更大的酒精，單甯那微弱的健康功效就顯得沒有那麼突出了。

所以，紅酒的所謂健康益處多多，是相對于白酒等其他酒類而言的，依靠紅酒來保護血管不太靠譜。

醋大蒜洋蔥日常攝入量

難以實現軟化血管

洋蔥和大蒜是風味獨特的調味品也是營養不錯的蔬菜，其中的含硫化合物在動物試驗中表現出了許多藥理作用，如抗氧化、降低膽固醇、抗癌等。“抛開量談功效是缺少實際意義的。”王興國如是說，并表示，在生活中根本吃不到研究中那麼大的量，而且如果吃熟的洋蔥大蒜會讓含硫化合物損失嚴重；而要是生吃太多大蒜、洋蔥則會對腸胃造成強烈刺激。

雞蛋、花生、大豆等食材放進陳醋裡确實會變軟，這是因為醋中的醋酸，可以使食物中的蛋白質等成分發生變化。如果喝醋或者食用醋泡花生等食物，醋酸會在小腸中被堿性消化液中和掉，能進入血液的醋酸非常少，并且很快會被肝髒清理掉，大量喝醋反而有可能傷害食道。

真正對血管好的飲食習慣是這些

控制攝入熱量，避免肥胖。能量過剩及其引起的肥胖是導緻血管硬化、心血管疾病風險增加的重要因素之一。為了保護血管和心髒，肥胖者最好能減減肥，體重适宜者則要合理飲食避免發胖。

平衡飲食可以直接降低血管硬化和心血管疾病風險。平衡飲食意味着能量适宜，攝入較少的鈉、反式脂肪酸、飽和脂肪酸、添加糖等危害血管的成分，較多的鉀、不飽和脂肪酸、全谷（粗雜糧）、蔬菜水果等有益血管健康的成分。

冬季要注意補充維生素D。秋冬季體内維生素 D 水平會有所下降。不少臨床研究證明，維生素D會影響心肌的收縮功能，維生素D缺乏會增加心血管疾病的發病率。所以在日常膳食中要加入海魚、牛奶、蛋黃等富含維生素D的食物。

（稿件綜合整理自人民網、科技日報、丁香醫生等）

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