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酸菜魚配料都有什麼

生活 更新时间:2024-12-29 02:42:16

酸菜魚配料都有什麼?配料都有:山辣椒、姜、蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻,現在小編就來說說關于酸菜魚配料都有什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酸菜魚配料都有什麼(酸菜魚的做法)1

酸菜魚配料都有什麼

配料都有:山辣椒、姜、蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻。

做法:将鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗後切段。

将炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。

将魚肉斜刀片成0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

将鍋内湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋内煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

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