春節要來了,大家其樂融融,更要享受美食,更有許多人愛吃羊肉吧,我介紹個汆羊肉丸子的方法,讓你在家吃到自然純樸又味美的口福,總比飯店裡加了雞精香精的好。
一,買羊肉,盡量不要肥油,也不要筋多的,買來後剁成細細的餡。
二,以二斤羊肉為例,取花椒五克熬水,水加的别太多,熬好後為深紅紫色,倒進羊肉餡内,加鹽,順一個方向攪,攪的粘稠時,加入蛋清三至五個,再和原來一個方向攪,攪的羊肉和蛋清融合,有彈性也很粘稠,加入細細的蔥姜末,十三香少量,香油,還可加一把澱粉,不要多了,在手中一把就夠,攪勻。
三。鍋内清水要開時,加少量鹽,一一下入捏好的丸子。開鍋不要太沸,微微開鍋就行。待丸子漂起,熟時,加鹽,醋,胡椒粉,蔥花,香菜,香油,清鮮微酸爽口不腥。也可加入紫菜,或青菜為搭配。
以同樣的方法,也可做水汆豬肉,牛肉和魚雞類的丸子。隻是要好好閱讀那幾個關鍵,很容易的就會做好。
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