蝦仁燒筍尖做法?主料:蝦仁20隻、春筍300克輔料:雞蛋清1個,今天小編就來說說關于蝦仁燒筍尖做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:蝦仁20隻、春筍300克。
輔料:雞蛋清1個。
調料:食鹽适量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。
鮮蝦洗淨,去掉頭、殼及蝦線。
用廚房用紙拭淨水份(以便于入味),放入碗中。
加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點面粉或澱粉,用手攪拌上勁,腌5分鐘。
蔥姜蒜切末,筍用水沖幾遍切片(或段)(如果不是成袋的,最好打個焯)。
起淨鍋,入色拉油,四成熱左右下入腌好的蝦仁,劃散,變色即可撈出控油。
另起鍋,加底油,微熱即可下入蔥姜蒜末,煸香,下入筍片翻炒均勻。
下蝦仁,烹入小許料酒、鹽、糖炒勻。
調少量薄欠,炒勻即可出鍋。
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