香港港式餐廳特有的美味,超級超級好吃啊
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
奶油350g | 糖140g |
榴蓮肉3-6塊 | 低筋面粉140g |
牛奶400g | 雞蛋2個 |
糖250g | 黃油20g |
1. 雞蛋打散
2. 加入糖2攪拌均勻
3. 倒入融化的黃油後攪拌均勻
4. 倒入牛奶
5. 篩入面粉攪拌均勻【牛奶一定要拌均勻後再篩面粉,而且最好先篩面粉拌勻再加牛奶
6. 【這就是牛奶直接加面粉,結了小顆粒。如果這樣了也不要緊 過篩一下 再用勺子拌一拌顆粒物讓它成液體 混進面糊裡 】面糊蓋保鮮膜 冰箱冷藏30分鐘
7. 榴蓮肉用攪拌機打碎 冷藏備用
8. 奶油加糖1打發6-7層發
9. 不粘鍋【我抹了一層黃油】加入小半勺的面糊,攤平。
這裡說一下,按這個分量我做的皮是10張左右,因為我家平底鍋是10寸的。面糊比較稀,我也一直攤不圓,幹脆就做了10寸左右的面皮。而且實際我做了20張皮左右(我上面寫的我x2來做的)
而且如果要做6寸的,按我寫的做20張那是妥妥的(●°u°●) 」【沒有6寸的鍋的話,最好用個6寸的慕斯模具,沒有底的那種 煎出來的比較比較圓】
10. 攤好後小火單面煎 知道表面鼓起大泡為準 就可以盛出 攤在晾架上冷卻 以此類推 攤好20(10)張面皮
11. 攤好的面皮一張 我沒有裝盤 鋪在油紙上
12. 抹上一層奶油
13. 再抹上一層榴蓮肉 以此類推 【奶油要抹厚一點多一點】
14. 最後冷藏一下再吃比較好吃【切開吃才發現我奶油抹的比較少,而且原方子的奶油根本不夠,我改了方子的】
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