By 桃夭♧

用料

• 黃豆 150克
• 水 1500ml
• 葡萄糖内酯 3克

做法步驟

1、黃豆150克提前一夜用水浸泡，夏天記得放在冰箱冷藏室，不然會發臭。

2、泡到這個程度就可以了。

3、将泡好的黃豆瀝幹，再加入1500ml水磨成生豆漿，也可以用豆漿機。

4、将磨好的生豆漿放入濾網，過濾掉豆渣。過濾下來的豆渣，可以加入五倍的水，發酵15~30天，然後澆花，是非常好的氮肥。

5、将過濾好的豆漿放入電飯煲，撇去浮沫後煮開。這一步也可以在燃氣竈上操作，但是一定要小心粘鍋和溢鍋。

6、提前将3克左右的内脂用一點點涼白開化開，等豆漿煮開後稍微晾幾分鐘，再倒入内脂快速攪拌。

7、保溫十五分鐘後，就是一份豆腐腦。

8、在模具中墊入紗布，放入豆腐腦。沒有模具的話，可以用小籃子代替，隻要是可以濾水的都可以。

9、蓋好紗布，用重物壓2-3個小時就可以啦。

10、豆腐完成啦！

黃豆的營養功效

1.減輕女性更年期綜合征症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時适量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競争，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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