錦州沿海地區有俗語說：“春梭、夏鲈（方音lǔ）、白眼割谷。”
錦州筆架山海濱（免費圖庫）
這句話的意思是說：春天吃梭魚，夏天吃鲈子（方音lǔ zhi）魚，到了秋收時節吃白眼魚。在不同的季節裡，相應的魚最肥，味道也最美。
梭魚，亦稱梭子魚，因其在快速遊動時節奏似投梭而得名。過去，錦州近海魚類以梭魚最具盛名，春夏秋三季皆有出産。而其質地，則以春季為最美，秋季次之，夏季最差。
梭魚（免費圖庫）
春季的梭魚，被稱為“冷水梭魚”，因其尚未開始進食，被稱為“素腸”。其肉質鮮美，且其内髒炸醬尤為鮮美，以魚臍最佳。食用内髒時，要注意去除苦膽，否則甚苦，不可食。夏季，其内髒中往往有滿滿的海泥，稱為“泥肚子”，且處于旺盛生長期，肉質松懈。秋季，這種情況差一些，其質地尚好。
鲈子魚，是鲈魚的一個亞種，為渤海特産，又以錦州近海所産“黑花鲈子”最為肥美。鲈子魚是近海的海上霸主，在水中上下活動的空間大，以各種魚蝦為食。到了夏季，鲈子魚已經膘肥體壯，食之甚美。大的鲈子魚，體長可達一米餘，近年本地人戲稱其為巡洋艦。
黑花鲈子（作者攝）
白眼魚即鲻魚，也稱白眼梭魚，其活動範圍較梭魚距海岸線遠，沒有梭魚的“泥肚子”，體型較大，秋季食用比較相宜。
白眼魚（免費圖庫）
時值夏日，正是吃鲈子魚的季節。可是，當前也正值休漁季節，漁船不能下海打漁，所以，很難吃到應季鲈子。隻是在一些養殖場，或沿海潮溝才有零星捕撈，市場偶有出售，但體型較小。
漁民休漁（免費圖庫）
（作者為非遺項目《錦州方言》代表性傳承人）
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