張小泉熱銷菜刀。圖/張小泉官方旗艦店

菜刀拍蒜，菜刀居然斷了？

近日，廣州的王女士用此前購買的張小泉菜刀拍蒜，結果菜刀斷了。她帶着疑惑去詢問張小泉菜刀售後客服，得到的答複是“菜刀不能拍蒜”。

此事引起網友熱議，上遊新聞記者以消費者身份向張小泉售後求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”

在傳統中國人的廚房，難以想象一把菜刀隻能豎切，不能橫拍。也很難說清這到底是“蒜你狠”，還是“刀不行”。在熱愛廚房的中國人眼中，這樣一把“功能單一”的菜刀，無疑是“不完整”的。目前，針對這把菜刀，消費者、商家與質檢中心技師的說法不盡相同。

這樣一把斷裂的菜刀，獲得了前所未有的關注。當然，這種關注并不是針對這把菜刀本身，而是一場現代廚房的終極之問——不能拍蒜的菜刀，到底算不算一把好菜刀？

在搞清楚這個問題之前，我們需要先弄明白為啥中國人對“菜刀拍蒜”有如此“執念”。“菜刀拍蒜”，可以說是中國廚房傳統“技藝”，與“炒菜”适配性極高。對于忙碌的“廚房人”來說，這是一個順手且方便的動作，從老一輩到年輕人，大多習慣于一把菜刀搞定一切。也因此，橫拍，無論是拍蒜還是處理其他食物，幾乎算是菜刀一個約定俗成的“隐藏功能”。

所以，當張小泉菜刀橫拍大蒜，“慘遭”斷裂的那一刻，會做飯和不會做飯的人都沉默了。但是，這并不是第一次出現這樣的“菜刀困境”。部分進口菜刀，如雙立人等也遭遇過拍蒜後斷裂的情況。究其根本，還是在于菜刀的硬度不同。

正如專業人士所說，“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力後，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟随變形，于是發生斷裂”。

對于王女士這把斷裂的菜刀，到底是硬度太高，還是質量瑕疵，需要專業的質檢人員鑒定，不能任由品牌客服自說自話。如果其存在質量問題，那該有的售後服務當然不能少；如果沒有質量問題，也可以給廣大消費者提個醒——不是所有菜刀都可以任意橫拍。目前，張小泉品牌方面回應新京報記者稱，公司已經與上述消費者建立聯系，正在協商解決中。

其實，随着現代廚房越來越精細化，确實也有了更多有着具體功能的廚具，正在取代着“廚房萬物皆可菜刀”的情況，與之相應的是菜刀的種類也越來越精細，菜刀上也會做出相關硬度的标識以提醒消費者。但對于大部分消費者來說，他們并不會留意，或者說根本看不懂菜刀上的提示。

考慮到這一點，或許需要菜刀商家的提醒更具象、更人性化一點。有的消費者選擇消費升級，會認真對比菜刀的硬度與其他數據，而有的消費者對菜刀的訴求仍圍繞在結實耐用、能橫拍等方面。因此，對于消費者的不同訴求，商家理應考慮全面，并進行顯著提醒。

張小泉菜刀拍蒜斷裂隻是個案，但它引起的讨論并不小，因此不能忽略公衆不解背後真正的疑問——當市面上精緻的刀越來越多，能放心拍蒜的傳統刀具，還有多少？

撰稿/ 新京報評論員劉昀昀

編輯/ 徐秋穎

校對/ 趙琳

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