看了許多教程，如果要做芝士蛋糕，一般都有一個很關鍵的食材，就是奶油奶酪，也叫做奶油芝士。單獨購買，價格在20~30之間，算不上很貴，但也不便宜。自己在家，用牛奶和酸奶就能做出新鮮的奶油奶酪，剛做好的奶油奶酪，用來抹面包非常好吃。
我們需要準備的食材有：
酸奶200克，牛奶550克
沒錯就準備這兩個食材就好，我們開始做新鮮的奶酪吧。
隻需要選擇在超市冰櫃裡面，随便能買到的原味酸奶就行。
牛奶呢就用普通的純牛奶，不用特地去買全脂牛奶，當然啦低脂和脫脂牛奶是不可以的。
這兩種奶混合在一起之後開始加熱攪拌，最好攪拌别停，會糊鍋。
把鍋裡的牛奶煮沸之後，你會看到有一些白色的，像豆腐渣一樣的東西析出來了。這個就是乳脂。
繼續加熱3分鐘，然後關火靜置10分鐘以上，白色的乳脂會變得越來越多。
準備一個碗，一個漏勺，一塊紗布鋪在漏勺上面。
把析出乳脂的牛奶倒進去，把乳清給濾出來，這些黃黃的乳清可以直接喝，不過不怎麼好喝。
把紗布給裹起來，紮緊，放入冰箱冷藏1小時。
同時析掉剩餘的乳清，揭開紗布，就是比較粗糙的奶油奶酪啦。
這個奶酪已經可以用了。
如果你家有電動打蛋器和淡奶油，還可以做下一步。
把這個奶油奶酪碾開，加入2勺淡奶油打均勻，可以讓奶酪變得更加細膩一點。
找一個盒子，鋪上紗布，再把打好的奶酪裝進去。
壓實抹平，包好送冰箱。
冷藏2小時以上，就能得到一塊像豆腐一樣的奶酪。
加工之後的奶酪不會像剛做好那麼粗糙，變得細膩許多。
口感也更加嫩滑，用來抹在面包上面超好吃的。
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