籼米與粳米雖然都同為大米,而且一般大米的基本營養都差不多,但是籼米和粳米的口感差别非常大,主要是因為兩者的膠稠度不一樣。那麼籼米和粳米的做法有什麼不同之處呢?
籼米适宜做幹飯,粳米适合做稀飯。粳米的直鍊澱粉和蛋白質含量要比籼米少,不如籼米那樣松軟可口,籼米的膠稠度不夠,煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
籼米和粳米還能與其它藥物結合,具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用,而籼米則有溫胃助陽的作用。随着科技的進步,籼米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
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