泡椒生蚝做法?主料:生蚝500克輔料:子姜100克、西芹100克、野山椒500克,今天小編就來說說關于泡椒生蚝做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:生蚝500克。
輔料:子姜100克、西芹100克、野山椒500克。
調料:鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、幹)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。
将生蚝清洗幹淨,去殼用刀對剖成兩半;
幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,制成香料包;
仔姜洗淨,切成薄片;
西芹洗淨,切成菱形塊;
鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷;
生蚝用沸水泡斷生,撈出投冷;
将晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,調和均勻;
放入仔姜片、西芹、鳳爪,一起泡制4~6小時;
撈出生蚝、姜、西芹擺盤,點綴上野山椒即可。
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