火鍋鲶魚的做法大全?做法一用料：鲶魚1條、白蘿蔔150克、大蔥2根、花蛤5個、鮮蝦50克、香菇2個、杏鮑菇1個、香芹50克、黃豆芽150克、平菇100克、青、紅美人椒各1個、蒿子杆100克、辣椒面3勺 、蒜末2勺半、姜末1勺、細鹽少許、花鹽1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺 、大湯水少許、大醬半勺，我來為大家科普一下關于火鍋鲶魚的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

火鍋鲶魚的做法大全

做法一

用料：鲶魚1條、白蘿蔔150克、大蔥2根、花蛤5個、鮮蝦50克、香菇2個、杏鮑菇1個、香芹50克、黃豆芽150克、平菇100克、青、紅美人椒各1個、蒿子杆100克、辣椒面3勺 、蒜末2勺半、姜末1勺、細鹽少許、花鹽1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺 、大湯水少許、大醬半勺。

将鲶魚洗幹淨，處理幹淨後控水待用。用明太魚幹和1根大蔥段、白蘿蔔切半、大蒜、香菇根熬至而成大湯水待用。芹菜去根、葉，切成10厘米長的段；各種蘑菇切片；青、紅美人椒斜切細圈；蒿子杆去7-10厘米長的根，摘掉蔫葉子，洗幹淨控水待用；大蔥斜切成蔥段。

将所有的食材按顔色搭配好鋪在鍋裡，鲶魚圍在菜外面。（除蒿子杆都放入）。将辣椒面3勺、蒜末2勺半、姜末1勺、細鹽少許、花鹽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、大湯水少許、大醬半勺調成醬待用。将調好的醬2/3放在鍋中間，大湯水倒入鍋内沖開醬，湯沒過魚和菜，煮開鍋後放入蒿子杆。

做法二

用料：鲶魚1.4斤、豆腐适量、粉條适量。

鲶魚（切成塊），豆腐（切成小塊），粉條（冷水泡軟）輔 料：生姜，蔥，大蒜頭，水煮料，鹽，雞精，芹菜葉。将生姜，蔥，大蒜頭，水煮料在油鍋裡爆香，加水煮開。将魚塊（不需要淹制），豆腐，粉條放入1中煮透，加少許鹽和雞精。再配上二款素的涮涮。

做法三

用料：豆腐1塊 、大蒜5粒、 醬油适量 、火鍋底料半包 、蚝油适量、 八角1粒、 十三香适量、 蔥2棵。

鲶魚洗淨後斬成塊，用料酒、生姜腌制20分鐘，以去除其土腥味。将大蒜改刀成兩瓣，生姜切片，蔥切長段。

火鍋底料。鍋内放油，先下火鍋底料炒香。再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。倒入醬油、蚝油、十三香，加二兩面碗份量的高湯或者清水，用鏟攪勻。

放入鲶魚，輕輕翻動，使其沾上調料。再下入豆腐，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘，輕輕翻動，以均勻入味，再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。揭開鍋蓋後，放入蔥段，起鍋裝盤。

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