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羊肉燴面的湯料配方

圖文更新时间:2024-07-28 00:08:13

面粉和水揉成面團，通過手擀或用機器壓，做成我們平時吃的面條，此外，還有一些極具特色的面條是我們很少在家可以随意動手制作的……。

在中原地區，最受歡迎的面條就數河南的燴面了，它所用到的面條不是擀更不是壓，制作方法獨具一格，先将面做成面片，下鍋前用手拉抻，将一寸大小的面片瞬間抻到三四尺那麼長，因為彈性好，做出的面條十分的勁道爽滑，特别好吃，其實，這種極具特色的面食制作起來也并不難，就算你不會做面條，也能一學就會，那麼今天，廚房時間就來做一做這河南燴面的面。

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）1

首先，和普通面條一樣，先和面，不過和面用的水有所不同，必須要用淡鹽水

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）2

一邊加水，一邊和面，最終和成軟硬适中的面團

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）3

然後，蓋上一塊兒濕布進行醒面

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）4

醒面的過程中，需要進行三揉三醒，醒十分鐘後，再充分揉勻，總共重複三次

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）5

經過三揉三醒的面團，表面變得十分光滑，可以準備下一步了

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）6

将醒好的面團用刀分成相同的面劑子

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）7

将面劑子揉搓成圓柱形，再用手按扁

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）8

接下來用擀面杖擀成長片狀

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）9

然後将盤中抹上一層食用油，将擀好的面片放入

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）10

再将面片上也刷一層食用油

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）11

按照如上順序，将面片依次做好碼入盤中

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）12

面片剛做好還不能直接使用，還需要蓋上濕布或者保鮮膜，讓面片繼續醒一下，這次醒的時間至少需要30分鐘

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）13

醒好的面片可以用手輕松拉抻成面條了

羊肉燴面的湯料配方（河南燴面的做法）14

河南燴面的制作也是不拘一格，一般以骨湯為底，配上粉條、海帶絲、銀耳、木耳等材料，最後撒上香菜、滴上香油就十分美味了！

12面皮根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以将面多剖開幾次，分别挂在手指上，向兩邊拉伸。
13準備做湯的食材，今天選用的是雞肉。
14洗淨青蒜苗和香菜備用
15将青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。
16取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白胡椒粉和芝麻油。
17澆入雞湯
18取鍋水燒開将燴面煮熟
19将面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

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