吃小龍蝦時該如何處理小龍蝦?夏天，正是啤酒小龍蝦的時節，小九最近就看到了很多關于小龍蝦的不實信息，作為一枚資深吃貨，覺得有必要好好跟大家聊聊這道中華美味大餐了~，今天小編就來聊一聊關于吃小龍蝦時該如何處理小龍蝦?接下來我們就一起去研究一下吧!

吃小龍蝦時該如何處理小龍蝦

夏天，正是啤酒小龍蝦的時節，小九最近就看到了很多關于小龍蝦的不實信息，作為一枚資深吃貨，覺得有必要好好跟大家聊聊這道中華美味大餐了~

今天特意請來了四川大學華西醫院強大的專家陣容——臨床營養科主任胡雯教授、消化内科胡兵教授以及四川省疾病預防控制中心宋陽博士，來告訴大家：到底這個小龍蝦該怎麼吃，才能保證健康還能一享美味！

傳聞一：吃小龍蝦身體裡會長寄生蟲

專家解惑：

小龍蝦體内确實有寄生蟲。但是，不要驚慌不要害怕，要知道寄生蟲這玩意兒不是小龍蝦專屬。

實際上，很多水産品都可能攜帶寄生蟲，比如大家愛吃的螃蟹啦、螺絲啦、貝類、魚類，還有大家之前讨論很火熱的淡水三文魚等等。

但是，要消滅寄生蟲，其實也很簡單滴：

1.徹底煮熟它

小龍蝦的做法花樣繁多，蒸、炸、煮、焖都好吃~~想要吃的放心，隻要做到100℃的高溫下持續10分鐘左右，讓蝦肉完全熟透，這時候再趁熱吃，那就完全不用顧慮了。

鑒于很多地方小龍蝦都是冰庫冷藏，這樣的情況需要多煮一段時間了。畢竟蝦殼本身就比較硬，再加上冰凍，要煮透蝦肉，确實要費一定時間。

2.别吃蝦頭

讓大家虎軀一震的寄生蟲，其實就是肺吸蟲，通常是寄生在水産品的消化系統裡面，所以，小龍蝦的頭、腮等部位直接揪掉就OK啦。

有些廚藝不錯的朋友喜歡自己在家做着吃，小九提醒一下哈：做小龍蝦的時候，一定要注意将餐具充分洗刷幹淨、保持餐具衛生，防止交叉污染。

傳聞二：吃了小龍蝦會得橫紋肌溶解綜合征？

啥叫橫紋肌溶解症？簡來說就是一種病，會出現肌肉疼痛、壓痛、腫脹及無力等情況，同時還可能發熱、全身乏力，有白細胞和（或）中性粒細胞比例升高等炎症反應的表現，以及尿呈茶色或紅葡萄酒色尿。

咱們靠譜專家團表示：從10年前就開始流行這種說法了，而且幾乎每年也都有相關的病例發生。在研究過大量案例之後，必須要細說兩點：

①造成橫紋肌溶解症的因素有很多，比如固定姿勢壓迫肌肉、過度運動、高壓電電擊、全身性痙攣、毒蟲咬傷、燒傷或被重物壓傷，以及部分藥物不良反應等。

②根據目前掌握的情況來看，這一疾病的臨床特點及疾病的演變過程仍然不是十分清楚，對于小龍蝦在生産、保存、烹制過程中，到底是哪種原因導緻的橫紋肌溶解，也還不明确。

專家解惑：

洗蝦粉會不會對身體造成傷害？有研究表明大部分洗蝦粉的構成，是一種工業領域普遍使用的除鏽劑，主要成分是草酸，作用是清潔污垢。

看到這裡大家是不是又一個心驚肉跳？等等，先等我把話說完。這玩意兒為啥會被用來清洗龍蝦呢？因為用它清洗龍蝦效果很明顯啊，而且洗滌效率炒雞高。而且，草酸這個東西把，經過清水浸泡和高溫烹饪後就會分解。

但是，畢竟它還是化學物質，所以一般建議不能用于食物洗刷。可是出門在外，誰知道自己吃的是不是洗蝦粉洗出來的小龍蝦呢？

關于這個問題吧，大家也不必太擔心，即使有店家用了洗蝦粉，殘留的草酸含量也不足以引起橫紋肌溶解！

咱們專家團說了：抛開劑量談毒性都是耍流氓。

一句話總結：

小龍蝦跟導緻橫紋肌溶解綜合症的關系，目前沒有明确界定。喜歡吃小龍蝦的話，記得要去正規店家，而且一次不要吃太多喽，蝦黃就直接放棄别吃了。

傳聞三：小龍蝦重金屬超标，吃多容易中毒

有朋友說：聽說小龍蝦在污染特别眼中的情況下也能活下來，銅、镉、鋅、鉛、鉻這些重金屬都能在小龍蝦體内。這主要還得看大家是怎麼買，怎麼吃了。

1.正規養殖場買

通常正規養殖場的小龍蝦都會接受免疫抽檢，安全性方面是有一定保障的，所以各位吃貨朋友們，還是要去正規渠道購買小龍蝦。

2.這些部位不要吃

重金屬主要富集在蝦的外殼、腮和内髒，所以吃貨在大享美食的時候，隻要把蝦殼、蝦腦、蝦黃、蝦線這些剔除，就可以安心吃了。

最後的最後，小九再啰嗦幾句：

1、哪怕再喜歡小龍蝦，也不要再短時間内頻繁大量的吃吃吃不停；

2、過敏體質、高尿酸症或者痛風的朋友，還是不吃為妙；

3、孕婦、老人、兒童、體弱的朋友，少吃，如果實在想吃，一定确保小龍蝦被完全煮熟了。

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