帶着冰爽的細膩，醇香的雅緻溶入傾城的萬家燈火，6月29日 “茅小淩”來到南京，登陸南京新街口金鷹國際購物中心。

随着江蘇首家茅台冰淇淋旗艦店在此揭幕，“i茅台”在江蘇全省同步上線發售。

受邀參加揭幕活動的嘉賓們第一次嘗到了現制的“茅台味”的冰淇淋，體驗過的嘉賓們都驚歎，茅台幽雅的醬香竟然可以和細膩的奶香結合得如此完美，原來“冰與火”真的可以共舞。

同樣，炎炎夏日沒有讓迷粉們的熱情止步，一早等候購買茅台冰淇淋的長隊從商場内排到商場外的廣場上。

南京旗艦店在售冰淇淋，包括青梅煮酒、經典原味和香草口味三種口味，據 i茅台官微介紹，茅台冰淇淋屬于全乳脂冰淇淋，産品中添加了38%以上生牛乳，20%以上的動物淡奶油，乳脂肪含量達8%以上，經典原味75g（66元/杯）、青梅煮酒味78g（59元/杯）、香草口味75g（66元/杯），冰淇淋中添加了53度貴州茅台酒，三款産品茅台酒含量比例分别為2%、1.6%、2%。雖然售價已高于同類國際品牌的冰淇淋，但并沒有降低南京消費者的期待和熱情。

“研發茅台冰淇淋，是茅台契合年輕消費群體而做的一次努力”，據茅台官方透露，茅台一直在做一些适配年輕化、時尚化消費需求的新産品研發。“對于喜愛茅台酒的人來說，這款産品給了他們另一驚喜，能從新的形态品味到茅台酒的妙處；對于不熟悉茅台的人來說，嘗一下茅台冰淇淋，既可滿足他們對茅台酒口味的好奇，又能以更舒适的方式獲得這種體驗。”

從企業自身而言，茅台冰淇淋的出現，給茅台帶來了更多的品牌文化傳播空間，過去高端烈性酒抵達率不算高的女性群體、年輕群體，迅速成為新的“茅台粉絲”。

“茅台”品牌之下的高配置冰淇淋

擅長釀酒的茅台技術團隊，與蒙牛等乳品專業廠家和江南大學等科研院所的研發團隊一道，最終實驗出“茅台味”的冰淇淋，證明茅台酒和冰淇淋确實很适配——無論口感，還是二者的融合度，都令試驗者滿意。

“茅台”品牌之下，從原料到風味到其他技術參數，都需要就高配置，茅台冰淇淋制作，要求使用鮮牛奶和頂級品質的動物稀奶油，其他配料則要求有機品質或是天然來源——普通冰淇淋用的，則可能是奶粉或者植物奶油。

每一個單位數量的冰淇淋，究竟放多少酒合适？經過了無數次試驗，研發團隊找到了那個“均衡點”——合适的茅台酒添加濃度，讓其與冰淇淋基質能夠完美結合；

茅台酒中，藏有花香、果香等豐富風味，研究人員還需反複實驗，以确定工藝參數，讓冰淇淋口味與茅台酒風味有機融合；

針對茅台酒易于揮發的特點，實驗人員不停對比選擇合适的生産、冷鍊參數，最終才攻破了始終保證貨架期内冰淇淋中茅台酒穩定性難題。

茅台冰淇淋的研發，走過了茅台其他産品研發的完整過程——首先是實驗，确定茅台冰淇淋的配方；其次，要擴大規模尋找規律，通過嚴謹的中試，全面确定了工藝參數，配套了相應的技術标準和質量體系。

以茅台之名出世即自帶光環

茅台冰淇淋登陸南京，是面向包括未來的消費群體，特别是江蘇年輕群體的一次“口味培育”。 《茅台冰淇淋是什麼》評價道，“它把茅台酒幽雅細膩豐滿的醬香風味與細緻的乳香、醇厚的動物淡奶油風味、冰爽的口感，恰到好處的融合在一起，具有獨特的風味、細膩的口感、特殊的風格，恰到好處的茅台酒香，讓茅台不熟悉的新消費者有機會了解到茅台的特殊口感。同時，身為超級IP的茅台，跨界進入冷飲産品，也在短時間内迅速積累了超高人氣。

幽雅醬香與天然奶香完美融合

茅台冰淇淋精選優質新鮮奶源，添加20%以上的頂級動物淡奶油，産品乳脂肪含量達8%以上，配料精簡清潔，成分天然健康；生産過程使用了多級均質、動态分配灌注、超低溫急速冷凍等先進技術，還特别開發了茅台酒添加技術，讓茅台酒與乳脂肪緊密結合，确保了冰淇淋成型的穩定性、口感的獨特性，更實現了茅台酒的幽雅醬香與優質牛乳的天然奶香完美融合。

這個産品的研發人員反複強調的概念是，茅台冰淇淋，不是茅台酒與冰淇淋的簡單疊加——小小的冰淇淋背後，從匠心研發、優質原料、先進工藝、智慧倉儲，再到冷鍊配送，是一條完整而複雜的産品鍊條。其涉及面之廣、涉及環節之多、涉及程序之複雜，對于新介入這個領域的茅台人而言，是服務能力的一次新的提煉。

因為有酒的加入，茅台冰淇淋的适用範圍就和其它普通冰淇淋不太相同。據介紹，茅台冰淇淋的酒精含量，因不同産品的口味會有差異，并将在包裝上會有标注。

由于茅台冰淇淋含有一定酒精濃度，産品外包裝明确标示：未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用。

校對 王菲

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