洋蔥燒黃鳝絲正宗做法-tft每日頭條

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法

圖文更新时间:2025-02-27 21:52:25

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）1

夏天的黃瓜正當季，雨後的黃瓜鮮嫩脆爽。大雨過後老鄉們抓來賣的鳝魚也是新鮮肥美有活力。兩樣食材加在一起，用泡椒泡姜燒制，鮮香爽口，營養豐富。非常适合夏季沒胃口。

By 啃竹子的熊貓

用料

土鳝魚 500克
黃瓜 2根
豬肥肉 100克
大蒜四頭中等大小獨蒜
薄皮小青椒 2根
鮮紅二荊條 2根
老姜 1塊
花椒一勺
四川本地大蔥 4小根
泡椒泡姜末 1勺
豆瓣醬 1勺
八角 2小個
沙姜一小塊
砂仁 3小顆
老抽 1小勺
生抽 1小勺
雞精适量
菜籽油 75克

做法步驟

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）2

1、選土鳝魚為佳，一斤鳝魚四條那種大小比較适中，喊賣家去骨刮洗幹淨，回家再用清水洗淨瀝幹水份。黃瓜選新鮮綠黃瓜，不用削皮，用鋼絲球搓洗黃瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，這樣做出來的黃瓜不容易軟爛，也更清香入味。大蒜拍破切成大顆粒就行。其餘如圖切好備用。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）3

2、泡椒泡姜一比一比例切成末備用，黃瓜切條。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）4

3、熱鍋倒入菜籽油一大勺，加入豬肥肉煸炒出油。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）5

4、加入花椒粒爆香後下入鳝段，翻炒爆香。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）6

5、加入老姜蒜粒爆香，然後加入泡椒泡姜末和豆瓣醬翻炒均勻，炒香炒出紅油，加入一小勺老抽翻炒。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）7

6、加入沒過鳝魚段的開水，加入八角沙姜砂仁燒制五分鐘左右。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）8

7、加入黃瓜段繼續燒，燒到黃瓜剛剛用鍋鏟切得斷後加入切好的青紅辣椒，翻炒兩下後加入雞精和一小勺生抽調味，繼續加入蔥段翻勻後出鍋。後面忘了拍照了。

洋蔥燒黃鳝絲正宗做法（簡單易做黃瓜燒鳝魚）9

8、裝盤，可以多盛些米飯，這個真的很下飯。

小貼士

鳝魚選土鳝魚最好。用新鮮的綠黃瓜口感比較好，不削皮，用鋼絲球擦的方法洗掉刺和一部分皮，這樣口感更好。

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