佛跳牆到底是啥做的? 佛跳牆是什麼？ 佛跳牆是福建的傳統名菜，屬閩菜系，一開始起名為葷羅漢，後來才改名佛跳牆相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的曾經有人品嘗了佛跳牆後感歎到：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”，今天小編就來說說關于佛跳牆到底是啥做的?下面更多詳細答案一起來看看吧!

佛跳牆到底是啥做的

佛跳牆是什麼？

佛跳牆是福建的傳統名菜，屬閩菜系，一開始起名為葷羅漢，後來才改名佛跳牆。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的。曾經有人品嘗了佛跳牆後感歎到：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來。”

佛跳牆富含營養。它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳牆可以改善冠心病，降血壓，降血脂，降低膽固醇，對于老年人是極佳的補品。在提高人體免疫功能的同時，它可以抑制癌細胞生長，預防男性前列腺疾病。

佛跳牆怎麼做？

1、原料：水發魚翅50克、水發鮑魚60克、水發幹貝60克、水發海參200克、油發蹄筋150克、水發花菇70克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、熟火腿片50克、雞肫肝150克、雞翅膀250克、鴿蛋12個、冬筍片80克、熟蓮心80克、豬肥膘肉40克。

2、配料：蔥段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、幹澱粉适量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。

制作步驟

1、把魚翅和适量的蔥段姜片，以及10克的紹興酒一起放到滾水裡煮大約十分鐘左右，去掉魚翅的腥味。之後把魚翅放到碗裡面，在魚翅上面鋪上一層切好的豬肥膘肉，然後再加10克紹興酒放到蒸籠裡蒸大概2個小時。時間到了把碗取出，挑出裡面的肥膘肉倒去蒸汁。

2、把鮑魚切成細片，而雞肫肝可以一塊切成四小塊，鴨肉、雞翅膀和瘦豬肉也是切成小塊。

3、煮熟了鴿蛋，剝去表皮的殼然後均勻的撒上幹澱粉，放到滾油裡面炸成金黃色的。

4、把切好的鴨肉、瘦豬肉和雞翅膀放到鍋裡，加醬油、冰糖、桂皮、味精适量，還有紹興酒20克左右，提前準備豬骨湯，把東西放到豬骨湯裡煮開，然後撈出放進小壇子内。

5、把切好的雞肫肝和蹄筋、海參放到鍋裡煮開，然後也撈到小壇子裡。

6、花菇、幹貝、切好的鮑魚、切小片的火腿、魚翅和炸好的鴿蛋、蓮心等也一起裝到小壇子裡面，放入姜片。

7、制作蔥油，把蔥油倒進壇子裡，加紹興酒和鹽、味精适量，用荷葉把壇子的口密封起來，開小火慢慢煮3個小時，之後便可開啟食用。

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