莴苣鹹菜的腌制方法?把買來的莴苣去皮這個不是很難,莴苣皮要從下向上開始削也就是從根部向梢的部分開始削把外邊的硬皮,厚皮去掉這個是常識,我來為大家科普一下關于莴苣鹹菜的腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
把買來的莴苣去皮。這個不是很難,莴苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮,厚皮去掉。這個是常識。
用自來水沖洗一下。因為削皮的過程中未免會弄上灰塵,沖一下更放心。沖完後放到框子裡控一下水。
把莴苣切成厚條。可以先把莴苣切成段,再從中間劈開,然後切成厚條,厚條腌出來發脆。
切點姜絲。用一個盆子,把莴苣條放上一層,撒一點鹽,用手攪拌一下,再繼續用同樣的方法加入莴苣,撒上鹽,再攪拌,同樣的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一邊,等待10個小時以上。
燒汁。開火,鍋内的水燒幹,放入少量花生油,注意油量自己控制,喜歡油膩的可以多放一點,不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上一把花椒粒,炒出香味。
放入姜絲煸炒,花椒粒和姜絲可以挑出來,也可以繼續在鍋裡。我喜歡不挑出來。放入醬油,如果不喜歡太鹹,可以放點水,注意要全部燒開,一定燒開才可以的。把莴苣條排到容器裡,把汁水澆到上面就可以了。汁水涼一些就可以了。
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