哈喽!大家好!我是你們的阿婆,跟你們講一個特别搞笑的事情,年前家裡的家裡的小侄子給我打電話說:姑姑,你們公司的大福雪媚娘特别好吃!
我一聽樂了,我在想我們公司隻有麻糬産品,哪來的大福雪媚娘?估計是小侄子把大福、雪媚娘還有麻糬當成一個東西了!作為一個專業的吃貨,我必須不能讓自家的孩子在吃的方面缺少文化!
麻薯:其實它正式的書寫應該是“麻糬”,或者“麻糍”。作為一個美食大國,以糯米為原材料制作出來的美食已經有兩千多年的曆史。以淮水為界,北方用糯米制作出的美食叫“年糕”“糍粑”,其中天津就有一道美食叫做“驢打滾”(黃豆糍粑),浙江、江西、閩北一些地區制作出來的美食稱為“麻糍”、“麻集”,用閩南話音譯後即為“麻薯”。
傳統的麻薯制作上是以糯米粉為主,加上少量糖粉,小麥粉經過揉搓蒸等多種工藝制成,相當軟而有粘性,整體造型成圓形,吃起來軟糯而有彈性,裡層有綿密的餡料,如紅豆餡、綠豆餡、芝麻餡、芋泥餡,新潮餡料則添加了一些果肉、果醬,口感更佳豐富。
大福:大福其實是麻薯的一種,外皮是糯米制成,會添加一些白粉防止沾手,餡料會放一些紅豆、豌豆黃等等,因其餡料豐富,甚至比麻薯皮更多,形如“大腹”,所以有得名“大福”。
雪媚娘:
大福和雪媚娘一樣是地地道道的日本美食,但是又有些微的不同,很多人都認為大福和雪媚娘是一種東西,其實不然。 據傳"雪媚娘"這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特别Q彈有嚼勁的冰皮(糯米皮),裡面是奶香怡人的淡奶油,裹着新鮮的應季果粒, 酸酸甜甜、口感豐富。外表潔白如雪,内餡綿軟甜蜜如美嬌娘,即為雪媚娘。
總結一下來說,就是大福、麻薯和雪媚娘三者中,麻薯皮最厚,大福次之,雪媚娘最薄,在餡料上麻薯餡料少而單一,大福料多有多種餡料,雪媚娘料最多且會添加應季水果。懂了啵?跟着阿婆看美食,不僅會吃還懂吃,我們下期再會!
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