不露臉吃五顔六色巧克力千層蛋糕-tft每日頭條

不露臉吃五顔六色巧克力千層蛋糕

圖文更新时间:2024-12-26 16:58:58

巧克力我用可可百利70%的如果喜歡更濃郁且苦甜的可以選擇用法芙娜85%的黑巧

不露臉吃五顔六色巧克力千層蛋糕（讓人直流口水的超濃郁香缇巧克力千層蛋糕）1

此配方是1個6寸千層的量

6寸千層皮：

雞蛋 3個

砂糖 30g

牛奶 250ml

低筋面粉 65g

玉米澱粉 15g

可可粉 10g

玉米油 25g

巧克力香缇奶油：

70%黑巧克力 160g

淡奶油1 160g

淡奶油2 450g

砂糖 80g

制作千層皮：雞蛋加入砂糖混合拌勻

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加入牛奶完全混合均勻

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攪拌盆裡低筋面粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩先倒入1/2的牛奶混合物用刮刀從中間開始劃圈慢慢與粉混合

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再分2次加入剩下的牛奶混合物同樣劃圈混合均勻

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加入玉米油用手動打蛋器快速攪拌混合均勻再過篩把篩出來的面粉用刮刀刮進去混合均勻

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取一個6寸不沾平底鍋抹點玉米油燒熱調小火提起鍋子用1個大湯勺倒适量粉漿馬上繞鍋子1圈讓整個鍋都沾上粉漿再将多餘的漿倒出來再放火上煎大概5秒用牙簽輕挑起四周馬上倒扣在已準備好的平碟上趁熱将千層皮攤平（一定要趁熱攤平！）重複此步驟至煎完所有千層皮注意每煎1塊都要把千層面糊攪拌均勻因為面粉容易沉底！

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這個配方和方法可以煎出25片6寸鍋的千層皮每片都薄如蟬翼！

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制作巧克力香缇奶油：160g淡奶油倒入鍋中小火加熱至邊緣開始冒泡即可

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馬上倒入已切碎的70%黑巧克力中待2分鐘

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2分鐘後用刮刀從中心開始慢慢向外圍攪拌完全混合均勻（如果巧克力還有顆粒未融化可以隔溫水攪拌一下）混合好後放一旁降至手溫即可

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450g淡奶油加入80g砂糖高速打發至開始出現紋路約6-7分發

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倒入降至手溫的巧克力奶油

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轉低速混合均勻送入冰箱冷藏備用

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千層皮用一個6寸慕斯圈切出正圓片

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組合蛋糕：蛋糕轉台上将千層皮抹上巧克力奶油層層疊加如圖每層都要薄而且必須要抹平最後邊緣用抹刀收幾圈大緻均勻即可送入冰箱冷藏4小時或一夜吃前提前從冰箱取出室溫放置15分鐘左右食用口感更佳！

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巧克力非常的濃郁！外面可吃不到哦！非常好吃！

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小貼士

這款蛋糕因為巧克力含量大所以冷藏後巧克力凝固會變硬所以吃前建議室溫放置15分鐘左右食用奶油變軟滑口感會更佳！

怎樣把千層蛋糕抹平？

首先千層皮要薄且均勻，每層奶油一定要抹平其次每蓋1片千層皮，中間都要用手按壓一下确保中間沒凸起，方可繼續往上疊，不然成品會中間凸起，影響美觀！

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