春天最養人的菜，增強食欲對脾胃好。老一輩經常說，茴香菜是春天最養人的蔬菜，氣味獨特、味道濃郁，辨識度很高，在北方深受大家的喜愛，經常用來蒸包子或是包餃子，鮮嫩營養又美味。

雖然價格貴點，但是我家還是每周吃個1-2次，因為它的營養價值很高！苘香菜就是茴香的莖葉，富含維生素、胡蘿蔔素、苘香酮、苘香醛等營養成分，在春天吃有很好的保健作用。

另外茴香菜還是溫性蔬菜，春天吃能生發陽氣，是三伏天不錯的“扶陽”蔬菜，含有特殊的茴香油，能增強食欲對脾胃也好。三伏天沒胃口的朋友，不如買上幾斤一茴香菜，搭配雞蛋簡單一炒，清香宜人，味道真美味。

【茴香炒雞蛋】

準備材料：茴香菜1把，雞蛋4個，輕鹽昆布醬油30毫升，植物油30毫升

做法與步驟：

1、雞蛋磕入碗裡，加入30毫升輕鹽昆布醬油後打散

2、鍋裡熱油後放入洗淨切碎的茴香菜翻炒至茴香菜變色

3、倒入打散的雞蛋液

4、煎至雞蛋稍微凝固了用鍋鏟将雞蛋炒散開來即可

【小貼士】

1、雞蛋與輕鹽昆布醬油味道也是特别搭配的，提升了雞蛋的鮮香味，如果沒有輕鹽昆布醬油，可以用其它醬油減量加入

2、茴香菜雞蛋可以根據自己喜好炒成雞蛋餅或炒散來吃

茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在着相關性。降血脂、清血管，食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人産生飽腹感。

茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食，溶解沉積在血液中的脂肪。作為一種天然的利尿劑，常吃可避免體重增加。

昨天做了茴香胡豆，是第一次做，但也不得不說真的是美味，之前都是拿來烙餅，茴香味特别濃郁，一次可以吃好幾個！

當然，茴香炒胡豆是真的很下飯，為什麼這麼說，因為茴香本身具有芳香之氣，芳香類的東西都可以開胃健脾，如砂仁等，醒脾特别好！

【茴香炒胡豆】

胡豆也叫蠶豆，性甘、微辛，入脾經、胃經，也入心經，可以和胃健脾，消食。

做法與步驟：

1、鍋中清水，加一勺鹽，放入胡豆，水開後煮5到8分鐘。

2、茴香菜一把，洗淨後切小段備用

3、鍋中熱油，放入姜、蒜，及少許酸菜(我用的是胡蘿蔔)，炒香後放入胡豆，加少許鹽和生抽調味

4、倒入切好的茴香，炒一分鐘，出鍋。

一盤芳香開胃的茴香炒胡豆，把美味吃進肚子裡，把春天吃進肚子裡。

茴香菜，中醫認為，苘香菜，性溫，味辛，歸脾經、胃經、肝經和腎經，具有散寒止痛、溫腎暖肝、理氣和中、健胃行氣等功效，可見茴香菜的藥用價值很高，所以趁着這個季節不要錯過。

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