發好的面團粘手怎麼辦?發酵時間過長,面團上的氣孔多,說明發酵粉放多了,面團膨脹的過多,揉起來比較軟、粘,和面時為避免水分與面粉的比例失調,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆裡或面闆上,中間扒出一個凹槽,将水分次徐徐倒進凹槽裡,用筷子慢慢攪動,接下來我們就來聊聊關于發好的面團粘手怎麼辦?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
發酵時間過長,面團上的氣孔多,說明發酵粉放多了,面團膨脹的過多,揉起來比較軟、粘,和面時為避免水分與面粉的比例失調,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆裡或面闆上,中間扒出一個凹槽,将水分次徐徐倒進凹槽裡,用筷子慢慢攪動。
面團發酵太黏,拿出來揉面的時候多放點幹的面粉揉搓。面團發酵太粘的原因是和面的時候水放多了,當水放多了,澱粉與水就糊化了,所以拿起來粘手,水越多分解的就越多,摸起來就更粘手,所以在做的時候就可以多放點幹面來進行揉搓。
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