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吃螃蟹有什麼講究

生活更新时间:2024-12-04 23:49:54

吃螃蟹有什麼講究?吃螃蟹一定佐醋、姜食之：由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味，我來為大家科普一下關于吃螃蟹有什麼講究?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

吃螃蟹有什麼講究

吃螃蟹一定佐醋、姜食之：由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

吃螃蟹公母時間有講究：有句俗語叫做“九月團臍，十月尖”，意思是吃母蟹要在農曆九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農曆十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

寒性過敏體質不宜食用：由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

不吃死蟹：蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體内的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體内的氨基酸，産生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

吃蟹要适量，搭配有講究：吃蟹時和吃蟹後1小時内不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

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