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豬肝怎麼熬湯肉好吃一點

生活更新时间:2024-08-26 15:14:22

原創：廚房小跟班詹姆士的廚房今天

豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）1

豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）2

我去過全世界很多國家，發現很多人都不愛吃内髒。但其實内髒隻要處理好，不但沒有腥味，還非常美味。今天的這道麻油豬肝湯做起來速度非常快，不用勾芡，不用過多的調味品，卻能把豬肝最佳的狀态呈現出來，這樣的味道你一定喜歡！

豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）3

豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）4

平底鍋、滾水鍋

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糖适量

豬肝 300g

清酒适量

嫩姜 1塊

韭菜花适量

黑麻油适量

沙茶醬适量

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豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）7

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【1】切豬肝

将新鮮豬肝用清水不停沖洗後浸泡在水中（這樣做可以去除豬肝的血腥味），将處理好的豬肝切成一公分左右的厚片。

Tips

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豬肝流出來的血水要擦幹淨，因為血水是腥味的來源。

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豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）11

【2】切韭菜花

将韭菜花切段備用。

Tips

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韭菜花的頭容易有農藥殘留，盡量不食用。

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豬肝怎麼熬湯肉好吃一點（快速做豬肝不腥還脆口）14

【3】煎豬肝

将适量黑麻油倒入熱鍋中，待油稍微冒煙後，将豬肝一塊一塊放入鍋中煎，每片豬肝都煎出血水時就可以翻面。

Tips

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豬肝不宜保存，最好現買現做。

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【4】加開水煨煮

将開水倒入鍋中，煨煮豬肝。

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【5】調味

将韭菜花、姜絲、沙茶醬分别倒入鍋中，再加入适量的鹽和糖。

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【6】加清酒

将适量的清酒倒入鍋中。

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【7】盛盤

将豬肝湯盛盤，再倒入一點黑麻油調味。

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我平時在外面也常吃豬肝煲、豬肝粉什麼的，但家裡幾乎不做，因為豬肝做起來會很麻煩，而且我很怕它的腥味。看師父把豬肝切大塊下鍋煎的時候，我還有點懷疑，這麼“随意”，做出來真的會好吃嗎？沒想到豬肝吃起來脆嫩彈牙，湯又非常甜潤，再加上麻油的香，一點腥味都沒有，簡直是一絕！做一道湯可以這麼快，卻又這麼好吃，師父的手藝真的是無可挑剔！

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麻油豬肝湯：“我長這個樣子！”

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