一說某種食物緻癌，人們總會有不尋常的警惕之心，加上是官方機構傳出來的，更容易打消大家的懷疑念頭，可真的能百分之百相信嗎？
世界衛生組織公布的緻癌蔬菜到底是什麼？可能大家認知的世界衛生組織都非常權威，所以信以為真，但其實還有待驗證。
第一種被傳言緻癌的是蕨菜：
追溯到最早有關蕨菜緻癌的說法，還是在二戰之前，甚至是更早。在相關的流行病學研究中顯示，喜歡吃蕨菜的人容易患胃癌、食道癌，而和它相關的是“二烯酮類化合物”，會導緻機體内的DNA結構不斷變化，以至于細胞突變。
這種食物在緻癌等級上屬于2B級别，對人體緻癌還沒有相關證據，并不是百分之百緻癌，再看生活中各大飯店也有非常著名的涼菜蕨根粉，适量吃還是沒問題的。
第二種被傳言緻癌的是娃娃菜：
娃娃菜被泡甲醛的視頻被人們瘋狂傳播，這樣的娃娃菜被泡很多天都不會變黑，還能放心吃嗎？按照甲醛的特性來看，确實有防腐的功效，但要達到一定的濃度。
後查到世界衛生組織的看法，權威機構認為，如果隻是通過食物攝入少量的甲醛是不會危及健康或者是緻癌的。對于甲醛的危害主要是吸入性的危險。并且，大家還很好分辨的是，它具有非常強的刺鼻味，識别度非常高。
第三種被傳言緻癌的是紅鳳菜：
紅鳳菜一直都是被傳言的對象，雖然流傳的時間不長，但由于人們稱吡咯裡西啶類生物堿含量較多，對肝髒有明顯的緻癌性，危害隐患非常大，嚴重的還可導緻肝髒衰竭。
可目前相關的調查還在進一步的研究，還沒有十分的把控确定紅鳳菜傷肝，隻能說有可能發生的危險。
第四種被傳言緻癌的是西葫蘆：
很多人在想，西葫蘆又怎麼會緻癌呢？原來是因為人們在烹饪西葫蘆的過程中，有說它會釋放丙烯酰胺緻癌物的說法。
任何食物在高溫爆炒時也容易産生緻癌物，比如大蒜，但對機體有害還需要一個劑量。就像丙烯酰胺被列為2類緻癌物，對人體還沒有明确的緻癌危險，大家無需過于擔心。
西葫蘆隻是一種普通的蔬菜，按照正确的烹饪方式即可，适量吃有助于減肥、增強機體免疫力、美容護膚。
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