#秋日生活打卡季#

中醫說“腎氣足，百病除”，腎氣是腎中元氣，又叫元精。它是生命的原動力，如果腎不好，整個人看上去萎靡不振，各種疾病也會接踵而來。現在生活中總有那麼一些人，明明年紀不大但是看着顯老，而有些年紀不小的卻看上去挺年輕的，這主要是腎功能差異。

腎屬水，滋養着五髒，協調着體内内分泌的循環，如果腎功能出現問題，就會出現皮膚黯淡無光，皺紋橫生的問題，老的比較快。

日常生活中，除了要養成早睡早起的好習慣以外，建議大家常吃這3種食物，可以起到補腎壯陽，強身健體的作用。

推薦食譜：【紅焖羊肉】

1，準備一斤新鮮的羊肉，清洗幹淨切成小方塊，削皮的胡蘿蔔一個，切成滾刀塊，

大蔥半個切成斜片，生姜切成小片，幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉備用。

2，鍋裡面添入适量的清水，涼水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，開中火慢慢地煮開，用勺子撇去鍋裡面的浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

3，重新把鍋燒熱，加入一大勺食用油，先潤一下鍋，這樣可以避免炒羊肉時粘鍋，

把鍋滑好以後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢翻炒，炒幹裡面的水汽，炒出羊肉的香味。

4，羊肉炒好後，下入蔥姜和香料爆香，炒出香味，放入一小撮小茴香，繼續翻炒幾下，

加入适量的豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，從鍋邊烹入一勺料酒去除羊肉的腥味，翻炒均勻，加入适量的清水。

5，加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮，加入半勺生抽調味，再加入少許老抽調色，

煮開後關火，連湯帶肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，炖10分鐘就可以了。

6，時間到，打開鍋蓋，把炖好的羊肉倒入炒鍋，揀出大料，避免吃的時候影響口感，

把湯汁煮開後，倒入提前切好的胡蘿蔔，改中小火再炖10分鐘，時間到關火，再把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴，端上桌就可以開吃了。

推薦食譜：【紅燒帶魚】

1.準備新鮮的帶魚兩條，斬去魚頭，剪掉魚鳍，從帶魚的腹部剪開，去除内髒，清洗幹淨，在魚身兩側打上花刀，便于魚肉入味，最後切成長段，放入盆中。

2.放入适量的生姜粒，蔥粒，加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌勻，腌制15分鐘，使帶魚慢慢入味。

3.紅椒半個切成菱形片，青椒半個同樣切成片，蒜苗一根切成斜片，和青紅椒放在一起，生姜一小塊切成姜片，小蔥半根切成段，再放入幾粒花椒和幾粒紅幹椒備用。

4.帶魚腌好以後放入漏勺中，揀出蔥姜，再倒入盆中，加入适量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住帶魚裡面的水分。

5.起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入帶魚段，用勺子輕輕推動，開大火炸3分鐘，炸至帶魚兩面金黃酥脆，倒出控油。

6.鍋裡添入少許底油，放入蔥姜蒜和大料爆香，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，

放入青紅椒快速翻炒，添入一勺清水，加入蚝油3克，料酒5克，生抽5克，老抽幾滴調色，倒入帶魚段，加入白糖1克，胡椒粉1克，改中火煨兩分鐘。

7.再勾入适量的水澱粉，增加菜肴的口感，簡單翻炒幾下，放入蒜苗，再次翻炒均勻，美味即成。

推薦食譜：【韭菜餡餅】

1.取一個小盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克用來增加面粉的筋性，然後攪散，加入适量的開水，邊加邊攪拌。

攪成面絮以後，加入少許的植物油，這樣可以使面團更加柔軟，然後揉成軟一點的面團，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

2.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，白醋幾滴去腥，攪勻打散。平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

3.準備韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起。

4.泡好的粉絲一小把，用刀剁碎後放入盆中，盆裡加入少許植物油拌勻，

鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水，加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油2克，調料也可以根據自己的口味添加，再倒入雞蛋碎，拌勻備用。

5.在案闆上刷上食用油，取出一小塊面團，先用手攤開，再用擀面杖擀成長方形的面皮，放上調好的餡料。

6.先把兩邊分别折起來包住餡料，再從一端卷起來，然後把接口壓在下面，做成生胚，把剩餘的餡料都按這個方法做好備用。

7.電餅铛燒熱，先刷上一層食用油，再放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，

大概半分鐘以後把餡餅翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，這樣反複翻面幾次，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

想要補腎，應從改善，調理體質，提升腎髒功能做起，而多食用有助補中益氣，強化肝腎機能的食物，就是不錯的一種方式！相信這些食物一定可以起到強腎固腰，增強體力的作用。

（第一名廚：小鄭鄭）

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