肉類的輻照貯藏?肉類輻照貯藏一般是利用放射性元素發生的γ射線或利用電子加速器産生的電子束或X射線,在一定劑量範圍内輻照肉,殺滅其中的腐敗菌、可能存在的病原菌和寄生蟲,或抑制肉品中酶的生物活性和生理過程,從而達到保藏的目的 ,現在小編就來說說關于肉類的輻照貯藏?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
肉類輻照貯藏一般是利用放射性元素發生的γ射線或利用電子加速器産生的電子束或X射線,在一定劑量範圍内輻照肉,殺滅其中的腐敗菌、可能存在的病原菌和寄生蟲,或抑制肉品中酶的生物活性和生理過程,從而達到保藏的目的。
輻照貯藏的優點如下:能很好地保持食品的色、香、味、形等新鮮狀态和食用品質。
2射線的穿透力強,可殺滅深藏于肉中的害蟲、寄生蟲和其他微生物,起到化學藥品和其他處理方法所不能的作用。
應用範圍廣,能處理各種不同類型的肉類。
無污染、無殘留,安全衛生。
輻照裝置加工效率高,整個工序可連續操作,易于自動化。
耗能低,可以節約能源。
輻照殺蟲滅菌可以作為進出口貿易的一種有效。
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