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蔥油拌面的醬油汁配方最好的

圖文更新时间:2025-01-06 10:10:42

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）1

簡介

不愛吃蔥的人未必不愛蔥油，在自己沒有熬蔥油之前我都不知道自己這麼喜歡吃蔥。

記得若幹年前看蔡瀾寫書，說是蔥油用豬油熬最香，可是我卻完全沒有體會這其中的好，和朋友聊天，我們一緻認為，吃，實在是一件太私人的事情。

試過不同的油和熬到不同程度的蔥，覺得熬蔥油這件事簡單又有很多小秘訣。

獻上一個我的小方子，大家參考之~~~~

用料

小蔥	一大把
八角香葉桂皮	若幹（每種都用幾顆就好）
油	一大碗

蔥油的做法

小蔥洗淨切段，蔥白單獨放一個碗裡，八角桂皮香葉洗淨控幹水。

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）2

鍋燒熱放油，4成油溫的時候放香料，小火熬。

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）3

熬到香料顔色變深油出香味，放蔥白，繼續熬。

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）4

蔥白變軟發黃的時候放剩餘的蔥，繼續熬，記得随時翻動。等到熬到蔥變幹變脆就可以熄火了。用幹淨無水的容器裝起來，冷藏保存。

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）5

熬蔥油必吃面，嘿嘿。用個小鍋，加白糖生抽香醋幾片姜，煮開了熄火，放一勺蔥油進去，攪拌均勻倒在煮好的面上。開吃。

蔥油拌面的醬油汁配方最好的（蔥油的做法）6

小貼士

熬蔥油最關鍵的就是火候，火候不夠的話蔥油就不香，火候過了蔥焦了也不好吃。另外蔥白部分相對不容易熬，所以要先下鍋。

香料部分的話也可以不撈出來，一起泡的話比較香，我為了吃方便就撈出了。

蔥油的答疑

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