煲湯的食材，除了雞肉、牛羊肉、排骨之外，鴿子肉也是很受歡迎的。買回來的鴿子，雖然個頭小小的，但是拿來炖成鴿子湯，滋味鮮美無比。個人覺得比雞湯更加美味好喝，就連小朋友也愛不釋手。
冬天要想滋補，鴿子湯就是很好的選擇，營養價值特别高，畢竟有句俗語大家肯定都聽說過：“一鴿勝九雞”，鴿子雖然個頭小價格便宜，然而進補的效果卻比雞肉強得多。尤其是身體虛弱的人，以及老人小孩，更得多喝。
不過炖鴿子湯，可不是把鴿子随便放在鍋裡炖，就可以的，其中的小技巧多得很。比如說有些調料不可以放，有些步驟不能做之類的。那麼要想湯鮮味美無腥味，營養不流失的話，就得牢記“3不放2不能”竅門。
3不放：
不放料酒、八角、桂圓。在炖鴿子湯時，不要用料酒來去腥，加上蔥姜就足夠了。不要放八角，很多人在炖湯的時候，喜歡放八角進去，其實很容易破壞鮮味，不好喝了。不要放桂圓，不少人認為炖湯時，加上一點桂圓，可以提升香味和營養，其實不然，桂圓性熱，放進去後反而容易引起上火。
2不能：
第一個不能是不能把鴿子切塊，而是應該整隻放進去炖，這樣營養不會造成破壞，第二個不能是不能焯水，焯水後也容易造成營養和鮮味的流失。
配方：鴿子、蔥姜、枸杞、紅棗、鹽
1、準備一隻乳鴿，買的時候就讓老闆處理好，買來再稍微觀察一下，看看還有沒有毛之類的，去除幹淨以後再将其沖洗徹底。
2、下面我們把生姜切片，然後把枸杞和紅棗都準備好，下面把一整隻鴿子，放入鍋中，然後倒入足夠的清水，水量要沒過鴿子，然後加上蔥姜，開火開始煮。煮至沸騰以後，裡面會出現大量的浮沫，把這些東西給撇出來。
3、直至所有的浮沫，全部給撇掉以後，我們再把蔥姜給撈出來，往裡面重新加上新的姜片，然後我們再往其中加上紅棗，蓋上蓋子開始炖。大火燒開後，轉為小火炖一個半小時至兩個小時，到時間之後，再往其中加上幾顆枸杞，再來适量的鹽調味，繼續再炖3、5分鐘，就可以出鍋了。
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