Q1：我喜歡喝牛奶，做面包的時候用牛奶代替水可以嗎？
其實牛奶中大概含有九成水，其他的是蛋白質和乳糖等。如果要用牛奶代替水做面包的話，需要多加一點點哦，要不然面團會很幹。
Q2：在你之前的文章中有時候用吉利丁粉，有時候用吉利丁片，二者有什麼區别嗎？
吉利丁粉和吉利丁片是完全一樣的！隻不過物理形态有區别，不過我比較推薦大家用吉利丁粉，相對來說，吉利丁粉比較方便。
當然鮮酵母和幹酵母也是一樣的，但是鮮酵母含有水份，需要放冰箱保存，一般保質期3個月左右。幹酵母是脫水處理的，真空包裝保存，一般不開封保質期2年左右。
Q3：剛烤出來的面包能直接吃嗎？
剛烤好的面包燙嘴當然不能直接吃了！
皮一下，其實真的不能吃。此時高溫下，面包中的酵母菌還在持續的發酵，直到40℃以下，停止發酵，才能吃。一般面包剛烤完，冷卻2小時就可以吃了。
Q4：在家做戚風蛋糕塌陷了，是怎麼回事？
其實做戚風蛋糕最關鍵的一步就是蛋白的打發。蛋白打發時間不足或者時間過長蛋白泡沫容易消失，最後肯定就塌陷了。
不過沒有關系，賣個關子，後面我會出戚風蛋糕的教學哦！
最後再補充一點，烘焙過程中經常用到雞蛋。如果想看一下雞蛋是否新鮮，可以接一碗水。沉到底的雞蛋很新鮮，稍微起來一點的就是放了幾天的，完全漂浮起來的雞蛋就是不新鮮的啦！
有事留言。Bye~
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