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餅幹打開放一夜會變軟,而面包會變硬主要是因為它們其中的成分和制作的工藝不同造成的。
首先餅幹一般采用的是小麥粉制作,烤制的時間是比較短的,所以餅幹裡面所含的糖分和鹽分是比面包高的,這些物質都具有吸潮的功能,所以如果把餅幹放在空氣中,那麼餅幹就會不斷的吸收空氣中的水分。這樣餅幹中的滲透壓就會不斷地提高,餅幹就會變軟。
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