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刺龜皮煲湯做法大全

生活更新时间:2024-10-15 04:28:20

刺龜皮煲湯做法大全?做法一食材：刺龜魚皮，老母雞，雞腳，今天小編就來說說關于刺龜皮煲湯做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

刺龜皮煲湯做法大全

做法一

食材：刺龜魚皮，老母雞，雞腳。

首先燒開一鍋熱水，然後将刺龜魚皮全放進去，大火燒開後轉小火焗1小時。

老母雞（半隻）斬件洗淨，雞腳一斬為二（可不斬）。魚皮撈起來後用刀戒開一段段，然後慢慢将刺取出來，魚刺呈菱形狀。煲一鍋水，燒滾後将已經汆水的雞與豬瘦肉進去，再次燒開後轉小火煲2小時。2小時後将純湯倒進另一個鍋裡。當鍋裡的純湯燒開後将魚皮絲放進去，用中火煮至魚皮的膠質流入湯中，然後加鹽調味即可。

做法二

原料：尾龍骨400g，雞爪6個，刺龜皮1個，山藥1根，姜1塊。

刺龜皮沖洗2下泡水軟化。豬骨泡15分鐘左右去血水。清洗幹淨。雞爪也清洗幹淨。然後飛水處理，去除雜質和異味。同樣，雞爪也飛水處理。姜切片。泡軟的刺龜皮裝進細密紗布湯袋裡。除了山藥之外，全部材料放進湯鍋裡。加入清水。出鍋前半小時，加入去皮的山藥段，再煮20或30分鐘就可以了，最後加點鹽調味。

做法三

原料：刺龜皮2個，三黃雞半隻，姜片3片，沙姜2顆，蒜蓉适量，雞蛋1個，鹽适量，醬油适量。

将刺龜皮提前冷水浸泡2小時。将泡軟的刺龜皮上面的小刺弄掉，切片抓洗幹淨，三黃雞也清洗幹淨。冷水下鍋放入姜片，大火燒開水放入雞。接着将雞提起等2秒鐘在放入鍋，這個動作重複6遍。轉最小火，雞浸泡30分鐘。準備醬油、蒜頭和沙姜，将浸泡熟的雞放入冰水中冷卻。剩下的雞湯，将刺龜皮放入煮10分鐘，調點鹽到入雞蛋液即可出鍋。

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