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遼甯省坐擁東北腹地，面朝渤海、黃海，遼河縱貫省内，土地肥沃，山河壯美，飲食文化獨具特色，下面盤點一下遼甯10大名面，看看你吃過幾種？

酸湯子不是湯，而是一種用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條，又稱湯子、馇子，主要流行于遼甯東部、吉林南部，是很有特色的一種面食。

一般吃面，用小麥粉較多，也有用荞麥做面，或玉米做面，酸湯子就是以玉米為原料，口感順滑爽口，還很開胃，這主要是因為玉米水磨後發酵所緻，吃的時候，輔以蔬菜，或雞蛋醬，營養豐富，獨具特色。

冷面是著名的美食，一般是指朝鮮冷面，在遼甯沈陽有西塔大冷面，也是傳統的朝鮮冷面，在當地是遠近聞名，冷面是現壓的，面條勁道，湯涼味美，特别适合夏季來吃，實在是消暑佳品。

芸豆蚬子面是大連的美食之一，芸豆，也叫扁豆，是一種常見的蔬菜，蚬子是一種常見的小海鮮，這兩種食材搭配到一起，形成了獨具特色的美食——芸豆蚬子面。

大連靠海，還是比較容易獲得海鮮食材的，何況蚬子這樣的小海鮮，蚬子面在沿海城市較為常見，但是芸豆和蚬子搭配到一起，可能就屬大連芸豆蚬子面最有名了，算是當地家喻戶曉的美食吧，當然，除了芸豆蚬子面，還可以做成小白菜蚬子面，因人而異，看個人口味吧。

抻面就是拉面，當然了，這裡要說的抻面，肯定不是蘭州拉面那種面，在面的做法上，雖然差不多，但是面的成品，完全不是一回事。

遼甯本溪抻面遠近聞名，省内其它城市也有抻面，算是接地氣的家常面食。

遼甯阜新有一種面，叫作撥面，其實在北方地區，尤其是山西、陝西等地，這類的面條，還是比較常見的。

阜新撥面與山西刀撥面大同小異，但是還是有所區别，主要區别在哪呢？

山西刀撥面一般用小麥面粉，而阜新撥面用的是荞麥面，為什麼用荞麥呢？或許就是因為過去太窮了，吃不起小麥白面，所以選擇了荞麥面吧，不過現在看來，卻成為了一種特色的美食。

剝面流行于遼甯朝陽淩源一帶，又稱簸面、簸削面，為什麼叫這麼奇怪的名字呢？

原來過去就是用簸箕舌頭切成的荞面條，現在可能做法上有所不同，也叫削面了。

焖面是北方常見的一種面食，特别是河南豆角焖面，頗有些名氣，遼甯的鐵鍋焖面，屬遼陽鐵鍋焖面出名，其實，東北很多地方，也有這種吃法，不僅是東北，北方大部分地區，都對鐵鍋焖面情有獨鐘。

打鹵面也是北方常見的一種面食，在北京、天津、河北省、山東省和東北地區較為常見，而且各地的做法、風味有所不同，但整體的要求是，除了面要好，鹵更為重要，用什麼鹵，那就因人而異，看個人喜好了，一般情況下，西紅柿雞蛋打鹵面，還是廣受歡迎的。

黃蚬炒米叉子是遼甯丹東的美食，當地有“來丹東不看鴨綠江，算你白來了；來丹東不吃米叉子，算你白吃了”的說法，那麼這個米叉子到底是什麼呢？

其實，米叉子原先是滿族人的食品，以玉米為原料，發酵後磨成水面，沉澱後，制成筷頭粗細的光滑條狀。炒時，一般先把米叉子在涼水裡浸泡幾分鐘，接着放肉末爆鍋，拌以韭菜、蔥花等，其味道筋道、鮮嫩，堪稱一絕。

燴面，很多人聽說過，燴勺面，可能就鮮為人知了。

燴勺面是遼甯大連市金州區的特色美食，還是大連市非物質文化遺産，迄今100多年的曆史了，這種面要用豬骨湯下頭鍋面，面條勁道，鮮香濃郁，營養豐富。

遼甯是個好地方，當地人愛吃面，而且做法多種多樣，以上十大名面，不知道你去過幾種？

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