泡菜黃瓜?選小嫩黃瓜,用淡鹽水搓洗幹淨,控淨水,切約8厘米長的條,餘下不足8厘米長的部分,去掉皮,剖兩瓣,再切成2厘米長的小條墊鋪在底層 ,我來為大家講解一下關于泡菜黃瓜?跟着小編一起來看一看吧!
選小嫩黃瓜,用淡鹽水搓洗幹淨,控淨水,切約8厘米長的條,餘下不足8厘米長的部分,去掉皮,剖兩瓣,再切成2厘米長的小條墊鋪在底層。
再把8厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口,但都不剖至底而保持整體,然後放10克鹽腌制入味。
瓷碗内,放辣椒面、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻,成甜辣蝦醬糊。
再把腌漬過的黃瓜擠出水分,在刀口處塗抹勻辣蝦醬糊。
把綠色蔥末放入罐底,撒少許鹽(5克),再把塗沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實地碼進去。
把餘下的甜辣蝦醬糊和腌漬黃瓜的鹽水潑在上邊,用油約封好罐口,存放24小時後,即可食用。
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