最近被朋友刷屏了，到處都是“曬”涼皮的，厚厚的一層十分勁道，配上黃瓜絲和醬料，實在是美味，缺點就是工藝麻煩，還要洗面、沉澱，費力又費時間，大部分人以失敗告終，今天教大家一道“電餅铛版涼皮”，省去大部分的步驟，有的地方也叫作面皮，煎餅等，個人感覺比涼皮要好吃，爽滑勁道， 酸辣可口，沒有人會不愛吧。
按照這個方式，平均30-40秒左右一張，滿足家人的嘴瘾，隻需一個電餅铛輕松搞定，堪稱懶人神器，準備适量的面粉，用堿面水和成面糊，攤平蓋住電餅铛，3分鐘後，關掉電源，涼皮就做好了，口感勁道爽口，好了廢話不多說，下面請看具體操作。
食材：面粉、玉米澱粉、大蒜、香菜、黃瓜絲
調味：食鹽、白糖、辣椒油、生抽
1、準備的食材，一碗清水，一碗面粉，适量的玉米澱粉，有這三種即可輕松完成。
2、這一盆面粉約250克，加入食鹽（2克）和2小勺澱粉（10克），用涼開水和面，邊倒邊攪拌，剛開始會變成一大坨，這時不要停，繼續添加水，繼續攪動。
3、最後會變成這樣子，非常的細膩，完全沒有顆粒感，用勺子舀起測試一下，滴落呈流線型，放置一邊，靜置25分鐘左右。
4、電餅铛提前預熱，刷上薄薄的一層油，攤雞蛋餅都會吧，手法類似，把面糊攤平，薄厚均勻一些。
5、電餅铛已經提前預熱，面糊遇到高溫，會迅速定型，緊接着會變色，這時蓋上蓋子，上下盤一起加熱，約30秒鐘開蓋，看到透明鼓泡關火，一張面皮制作完成。
6、根據個人的喜歡，來調一個料汁吧，大蒜拍扁，加醋、生抽、辣椒油、白糖，攪拌均勻，愛吃辣的多放一些，這是吃涼皮的靈魂。
7、把涼皮折疊起來，切成寬條，裝入碗中，擦點黃瓜絲，配點香菜增鮮，淋入醬料，翻拌均勻。
8、一道簡易版的涼拌制作完成，勁道可口，酸辣爽口，一連做了五、六張才過瘾，想吃涼皮的朋友，快來試一試吧。
1、适量的鹽可增加面皮的筋性，澱粉可增加透明性，清水要分兩次添加，第一次添加，把面粉攪成坨，沒有幹粉時，這時再添加第二次水，把面團攪成面糊，這樣可使面皮光滑，減少面疙瘩的出現。
2、攪好的面糊，别立即上鍋，稍微靜置一會，沉澱25分鐘。
3、鍋内提前預熱，刷上一層薄油後，要盡快倒入面糊，保證熱鍋涼油，避免粘鍋。
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